איך לשמור על גלילי קינמון רכים

כדי לשמור על גלילי קינמון רכים באפייה, השתמשו רק בכמות הנדרשת של קמח לחם ובשיטת tangzhong. אין ללוש יתר על המידה או לעבוד יתר על המידה את הבצק. השתמשו במרכיבים חמים וחמאה מרוככת, לא מומסת, למילוי. כדי לשמור על גלילי קינמון רכים, אחסנו אותם באמבטיה אטומה או בניילון נצמד.

איך שומרים על גלילי קינמון רכים למשך הלילה?

בין אם משאירים אותם בטמפרטורת החדר או מקררים אותם, הכי חשוב לאחסן אותם בכלי אטום או לעטוף אותם היטב בניילון נצמד בצלחת. זה שומר על לחמניות הקינמון לחות, טריות וטעימות בדיוק כמו כשהן יצאו מהתנור.

למה לחמניות הקינמון שלי קשות?

יותר מדי קמח והלחמניות יהיו יבשות וקשיחות. לא מספיק קמח וללחמניות לא יהיה מספיק מבנה להתרומם ויהיו דחוסות ורטובות. לקראת סוף הערבוב, מוסיפים בהדרגה כף בכל פעם ובודקים את מרקם הבצק לאחר כל הוספה.

למה לחמניות הקינמון שלי קשות מבחוץ?

לרוע המזל, לאפיית לחמניות קינמון בבית יש חלק מהמלכודות. לחמניות קינמון מסתמכות על בצק שמרים, מה שיכול להיות מסובך עבור אופים מתחילים. אם לא נזהרים, הבצק יכול לא לתפוח או לתפוח גרוע. כתוצאה מכך, לחמניות תוצרת בית יוצאות לעיתים קרובות קשות ודחוסות במקום רכות ורכות.

איך שומרים על טריות לחמניות קינמון?

המפתח לאחסון גלילי הקינמון שלך הוא לשמור אותם אטומים באמצעות מיכל כמו זה מאמזון. עטפו את גלילי הקינמון שלכם בנפרד בנייר סרן או בנייר כסף והניחו אותם בשקית מקפיא. אם רוצים לשמור אותם במחבת, אפשר לעטוף את המחבת היטב גם כן.

איך גורמים לחמניות קינמון לא יבשות?

המפתח לשמירה על לחות לחמניות הקינמון שלך הוא לאחסן אותם אטום. עוטפים את גלילי הקינמון בנפרד בניילון או בנייר כסף ומניחים אותם בשקית מקפיא. אם רוצים לשמור אותם במחבת, אפשר לעטוף את המחבת היטב גם כן.

איך מחממים לחמניות קינמון מבלי לייבש אותן?

הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש לחמניות קינמון היא בתנור. מפזרים 1 כף מים על גליל הקינמון ומוסיפים חמאה או ציפוי. מכסים את גליל הקינמון בנייר כסף ומבשלים בחום של 350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) במשך 10-15 דקות. הוספת מים מונעת את התייבשות גלילי הקינמון.

האם יש צורך לקרר לחמניות קינמון לאחר האפייה?

המקרר הוא אפשרות טובה לשמור את גלילי הקינמון טריים למדי עד שבוע אחד. אחסון גלילי הקינמון בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה אמור לשמור על הלחמניות טריות ולחות.

האם אתה שם שטיפת ביצים על לחמניות קינמון?

ממש לפני האפייה, אני שוטף את הלחמניות בביצה כדי לעודד השחמה אחידה ולתת מעט ברק. זכור שלבצק מועשר לא תהיה שום בעיה להשחמה, אז אתה לא רוצה ללכת גבוה מדי עם טמפרטורת התנור שלך - 375 מעלות פרנהייט היא ההעדפה שלי. לבסוף, זמן האפייה הוא המרכיב החשוב מכולם.

האם אפשר ללוש יתר על המידה בצק גליל קינמון?

ערבוב יתר גרוע כמו ערבוב חסר. "ערבוב/לישה יתר עלולה לגרום למרקם של לחמניית קינמון קשה", אמרה מדיסון קוטרובה, שף קונדיטור בחברת Baketivity, ל-Mashed. תחת ערבוב, לעומת זאת, נוצרת לחמנייה חלשה בצקים.

מה יקרה אם אתה מגן על לחמניות קינמון?

ואז יש את העלייה השנייה, המכונה "הוכחה", שנמשכת עוד שעה בערך. הגהה מסייעת בקבלת המרקם הקליל והרך הנכון, אומר צ'אנג, אז השאירו זמן לזה. "לחמנייה מוגבת יתר על המידה תאפה כמעט במרקם הדוקה.

איך אופים גלילי קינמון בצורה אחידה?

אל תרדדו את הבצק חזק מדי. זה גם מבטיח שהלחמניות מתאפקות כראוי (יש להן מספיק מקום להתרחב!) ולאפות באופן שווה, עד המרכז.

באיזה דרך מגלגלים לחמניות קינמון?

אפשר להחזיר לחמניות קינמון לתנור עם ציפוי?

חימום תנור עם ציפוי. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מניחים את גלילי הקינמון בתבנית אפייה ומכסים בנייר כסף. מחממים את גלילי הקינמון במשך 10 דקות או עד שהם חמימים והציפוי התרכך.

כמה זמן מחזיקות לחמניות קינמון לאחר הבישול?

במקרר, גלילי קינמון אפויים יישארו אכילים למשך שבוע. עם זאת, חיי המדף שלהם מצטמצמים לשלושה ימים לכל היותר אם נשארים בחוץ בטמפרטורת החדר.

האם יש לשמור במקרר לחמניות קינמון עם ציפוי גבינת שמנת?

כן, אתה תמיד צריך לקרר כל עוגה או קאפקייק שיש להם ציפוי גבינת שמנת.

מה ההבדל בין לחמניות קינמון ללחמניות קינמון?

בעוד גלילות קינמון מוסרות ומזוגגות בציפוי גבינת שמנת, לחמניות קינמון הופכות מהתבנית במהופך, מה שמאפשר לתערובת החמאה-סוכר שדולפת מהמאפה בזמן האפייה ליצור קרום מתוק מעל. לחמניות קינמון מזוגגות בדרך כלל עם ציפוי גבינת שמנת חריפה.

האם אתה מקרח לחמניות קינמון בעודן חמות?

זה מה שאתה עושה: השתמש בכל ציפוי או ציפוי שהלחמניות שלך דורשות (גבינת שמנת, כולה חמאה, אפילו שרוול הציפוי מהזן המשומר), מצפים את הלחמניות פעם אחת כשהן חמות מהתנור. הדובדבן יימס לתוך כל הפינות.

כמה זמן מחזיקות לחמניות קינמון מבושלות במקרר?

לחמניות קינמון שומרות על איכות 1 עד יומיים על השיש ו-2 עד 4 ימים במקרר. אם אתה צריך יותר זמן מזה, הקפאה היא גם אפשרות. גלילי קינמון לא נשמרים כל כך הרבה זמן, במיוחד אם נותנים להם לשבת בטמפרטורת החדר ולא אטומים היטב.

האם אפשר לקרר לחמניות קינמון לאחר ההתפחה הראשונה?

כן, בצק גליל קינמון אפשר לקרר גם אחרי הלישה ולפני ההתפחה הראשונה וגם אחרי שהבצק תפח ועוצב.

כמה זמן לוקח לחמניות קינמון?

הוראות שימוש: מחממים תנור ל-400 מעלות פרנהייט (או 375 מעלות פרנהייט למחבת טפלון). משמנים תבנית עוגה עגולה. מניחים לחמניות במחבת, מוסיף קינמון. אופים 13 עד 17 דקות או עד להזהבה.

כמה סמיך אני צריך לחתוך את גלילי הקינמון שלי?

אני ממליץ לחתוך את הגלילים בעובי של בערך 1 - 1.5 אינץ'. מניחים אותם בתבנית משומנת. אני הכי אוהב מחבתות זכוכית מכיוון שהן לא משחימות אותן מהר מדי, אבל גם מתכת או נייר כסף יעבדו.

באיזו טמפרטורה צריכות להיות גלילי קינמון בסיום?

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. כשהתנור מוכן, מניחים את הלחמניות על הרשת האמצעית ואופים עד להזהבה, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190 מעלות צלזיוס במדחום לקריאה מיידית, כ-30 דקות.

מה קורה אם שמים יותר מדי שמרים בלחמניות קינמון?

יותר מדי שמרים עלולים לגרום לבצק להשתחרר על ידי שחרור גז לפני שהקמח מוכן להתפשט. אם תתנו לבצק לתפוח זמן רב מדי, יתחיל להיות לו ריח וטעם של שמרים או בירה ובסופו של דבר יתרוקן או תתפח בצורה גרועה בתנור ויקבל קרום בהיר.

מדוע גלילי הקינמון שלי נופלים לאחר האפייה?

זה נורמלי לחלוטין שלחמי שמרים מתכווצים מעט לאחר שהם יוצאים מהתנור. אדים מהנוזל במתכון גורמים לחלק מעליית הנפח שהלחם חווה בתנור. כשהלחם מתקרר, האדים נעלמים, ובהתאם ליציבות הבצק, הלחם יתכווץ מעט.

מה עושה יציקת שמנת על לחמניות קינמון?

לשפוך שמנת קצפת כבדה על לחמניות הקינמון שלך לפני האפייה היא טריק אחד שיכול לעזור לקבל את הגליל הרך והדביק הזה.

כמה זמן ארוך מדי בשביל לחמניות קינמון לתפוח?

אתה יכול להשאיר אותם במקרר שלך עד 24 שעות ללא אפייה. כל עוד הם במקרר הם לא צריכים לתפוח יותר מדי.

למה גלילי הקינמון שלי בצקיים באמצע?

לחמניות קינמון בצקיות יכולות להיגרם כתוצאה מצפיפות של הלחמניות במהלך האפייה, אי שימוש בקמח בכמות מספקת בבצק, עובי הבצק והלחמניות, טמפרטורת תנור לא נכונה ו/או זמן אפייה קצר מדי.

איך חותכים את לחמניות הקינמון המושלמות?

למה לחמניות הקינמון שלי נשרפות בתחתית?

לחם שתחתיתו שרופה נובע כמעט תמיד מחום רב מדי שמגיע מתחתיו. חום מוגזם זה נגרם ככל הנראה על ידי סוג כלי האפייה שבהם אתה משתמש. כלי אפייה כהים ודקים יכולים לשרוף לחם במהירות מכיוון שהוא נספג בקלות ומעביר את החום הזה ישירות לבסיס הלחם.

האם עדיף להקפיא לחמניות קינמון לפני האפייה או אחריה?

ניתן להקפיא לחמניות קינמון עד 8 שבועות. עדיף להקפיא אותם לא אפויים ואז לאפות לאחר שהפשרתם. הקפאתן בדרך זו אומרת שלעולם לא תדעו את ההבדל בין לחמניות קינמון טריות וקפואות.

איך מאחסנים גלילות קינמון עם ציפוי?

אחסן אותם בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. מעבירים למקרר עד 7 ימים. אם אתם צריכים לאחסן אותם יותר מ-7 ימים, כדאי להעביר אותם למקפיא בעזרת אותם עצות שימור לעיטוף אטום. הם יכולים להישאר במקפיא עד 4 חודשים.

האם כדאי לקרר לחמניות קינמון?

לחמניות קינמון יש חיי מדף נהדרים. הם נשארים טובים בטמפרטורת החדר עד יומיים, במקרר עד שבוע, ובמקפיא עד חודשיים אם מאוחסנים כראוי. אחסנו אותם בכלי אטום או עטפו אותם היטב בניילון נצמד.

האם לחמניות קינמון צריכות לגעת בעת האפייה?

לחמניות קינמון לא חייבות לגעת כשהן נאפות. עם זאת, אחת הסיבות שאנשים אוהבים שגלילי הקינמון שלהם נוגעים ללב כשהם אופים, היא שזה מקל לשים עליהם את הציפוי כשהם מסיימים.

איך עוטפים גלילי קינמון?

האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר חום בלחמניות קינמון?

אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בכל הסוכר הלבן או כל הסוכר החום למילוי. כל החום יניב טעם דמוי קרמל יותר. כל הלבן יהפוך את המילוי למתוק יותר. חלב: אני מעדיפה חלב מלא לבצק עשיר יותר, אבל אתם מוזמנים להשתמש בכל אחוזי שומן שיש לכם בבית.

האם אפשר להשאיר לחמניות קינמון בחוץ למשך הלילה?

אחסון גלילי הקינמון בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד שלושה אמור לשמור על הלחמניות טריות ולחות. כל אחת מהאפשרויות עובדת היטב אם לחמניות הקינמון מאוחסנות בכלי אטום או עטופות היטב בניילון נצמד.

כמה זמן יכולות לחמניות קינמון עם ציפוי גבינת שמנת לשבת בחוץ?

בטמפרטורת החדר: עד שעתיים בכלי אטום. במקרר: עד שבועיים בכלי אטום. במקפיא: עד חצי שנה, כשהוא עטוף כהלכה.