איך מכינים אורז לפילף טעים ומתפורר: סוד מהטבח

מומחים אומרים שלמרות העצות הפופולריות, אין צורך לשטוף את האורז כלל כדי לקבל פילאף פירורי טעים באמת.

אורז פירורי טעים בפילאף הוא מה שכל טבח שואף אליו. אחרי הכל, בישול דייסת אורז עם בשר היא משימה פשוטה, אבל הכנת פילאף אמיתי היא אומנות.

איך לבשל אורז נכון - אין צורך לשטוף

מומחים אומרים כי עצה פופולרית לשטוף אורז עבור פילאף פירורי טעים באמת אינה הכרחית כלל. שטיפת האורז במים עד שהוא הופך שקוף לא תיתן לך את התוצאה הרצויה.

אתה צריך להשרות את זה, אבל לעשות את זה כמו שצריך

אורז לפילאף יש להשרות מבלי לשטוף אותו ביסודיות תחילה. משרים את הדגנים במים למשך 1.5 עד 4 שעות. המים צריכים להיות מומלחים היטב. הסוד הוא שהמים להשריה חייבים להיות חמים, בערך 60 מעלות.

מים חמים מומלחים הם הדרך הטובה ביותר לשטוף את העמילן מאורז, וזה יהפוך את הפילאף לפירורי וטעים כאחד. אם תשטוף את העמילן על ידי שפשוף יסודי של האורז בידיים, אתה מסתכן בשבירת הגרגירים, והם יספגו יותר לחות מהנדרש.

ופשוט לשטוף את האורז במים אין שום תועלת.