John Myers
תוכן
show
רכיבים
עבור היוגורט:
- 300 g יוגורט טבעי
- 300 g חלב
- 0,5 בצל אדום
- 1 -2 צ'ילי ירוק
- 1 כפות נענע טרייה קצוצה
- מלח פלפל
ללחם:
- 500 g קמח כוסמין 1050
- 1 כפית מלח
- 270 ml מים
- 270 ml שמן
בשביל הירקות
- 500 g גזר ניקה
- 500 g תפוחי אדמה קלופים
- 3 -4 כפות שמן
- 2 כפית זרעי כמון
- 2 אֲגוּדָל זנגביל
- 2 -3 צ'ילי ירוק
- 150 ml מים
- מלח
- 1 כפית גאראם מסאלה
- 1 כפית אבקת מנגו
- 3 כפות עשב כוסברה קצוץ
הוראות
היוגורט:
- ראשית נטפל ביוגורט, כדי שיעבור בשלום.
- מערבבים את היוגורט עם מעט חלב עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.
- חותכים מחצית מהבצל האדום לקוביות דקות, שמים את הצ'ילי בטבעות דקות ומקפלים לתוך היוגורט יחד עם הנענע הקצוצה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מניחים את היוגורט בצד ומניחים לו לתלול.
הלחם / פאראטה:
- לאחר מכן נטפל בבצק ללחם/פראטה.
- לשם כך מערבבים קמח, מלח ומים ולשים לבצק חלק ולא דביק. מניחים בצד, מכוסים.
עכשיו הגענו לשחקן הראשי:
- מקלפים את תפוחי האדמה, מכינים את הגזר. הם צריכים לשקול 500 גרם כל אחד. חותכים את שניהם לחתיכות בגודל ביס.
- את הג'ינג'ר מקלפים וחותכים לקוביות המשובחות ביותר, את הצ'ילי חותכים לטבעות דקות.
- מחממים את השמן בסיר לחץ ונותנים לזרעי הכמון לרחוש לאט עד שהם מקבלים צבע.
- מוסיפים את הג'ינג'ר והצ'ילי ומטגנים עד שהג'ינג'ר כבר לא מריח נא.
- מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, וכן 1.5 כפיות מלח ומים ומערבבים היטב. להביא לרתיחה.
- סוגרים את סיר הלחץ, מכוונים את השסתום ללחץ נמוך ומבשלים את הירקות על אש נמוכה עד בינונית במשך 6-7 דקות. תהליך הבישול מחושב ברגע שהשסתום מורם. אם מכינים כמות קטנה יותר, לעומת זאת, יכול לקרות שהלחץ לא מספיק והוא מבעבע רק בשסתום. זה נורמלי.
- לאחר מכן פותחים את השסתום ומשחררים את הלחץ, פותחים את הסיר ומערבבים פנימה את גראם מסאלה ואבקת מנגו.
- נותנים לשאר הנוזלים להתאדות ולבסוף מתבלים במלח ומערבבים פנימה את הכוסברה הקצוצה.
- שומרים את הירקות המוגמרים חמים בסיר ומניחים בצד.
מסיימים את הלחם/פראטה:
- כעת הבצק מחולק ל-8 מנות. שימו מעט שמן בכוס או בכוס והכינו מברשת.
- כל מנה מרדדת לעוגה שטוחה, מברישים בשמן ואז מגלגלים. את הנקניקייה הזו מסובבים לשבלול ומניחים בצד.
- תן למחבת להתחמם.
כל בורג בצק מעובד באופן הבא:
- תחילה סוחטים את הפיבלד בין האצבעות וכפות הידיים והגדילו אותו.
- הופכים פנימה קמח ומרדדים.
- כעת מטגנים את הפראטה משני הצדדים במחבת על אש בינונית.
- בזמן שפאראטה אחת אופה, אפשר להכין את השני.
- שומרים את הלחמים השטוחים חמימים במגבת נקייה.
ואז ....
- 24 .... מגישים את הירקות עם יוגורט ופראטה.
- בתאבון !!
- 26
