חוסר סובלנות ואלרגיות הנגרמות על ידי קינואה?

קינואה גורמת לבחילות, התכווצויות בטן או קול צרוד אצל אנשים מסוימים. בעזרת טריק פשוט, ניתן להפחית את הסיכון לחוסר סובלנות או תגובה אלרגית.

תלונות לאחר אכילת קינואה מעידות על אי סבילות או אלרגיה

הקינואה שייכת למשפחת רגלי האווז, ולכן היא אינה דגן. הגרגירים נקראים גם פסאודו-דגנים מכיוון שניתן להכין אותם ולהשתמש בהם בצורה דומה לדגנים.

קינואה טעימה מאוד, עשירה במיוחד בחומרים חיוניים וגם נטולת גלוטן. כמעט 14 אחוזים, תכולת החלבון גבוהה משמעותית מזו של חיטה, שיפון או שיבולת שועל. 100 גרם קינואה מכילים גם 8 מ"ג ברזל. זה רק 3.3 מ"ג בחיטה ו-5.8 מ"ג בשיבולת שועל. כמו כן, קינואה מספקת משמעותית יותר סידן ומגנזיום מאשר הדגנים הרגילים שלנו.

לכן אין זה מפתיע שהקינואה כבר מזמן מאכל פופולרי בקווי הרוחב שלנו. עם זאת, יש אנשים שלא מרגישים טוב בכלל לאחר אכילת קינואה. זה יכול להיות חוסר סובלנות או אלרגיה.

אלרגיות לקינואה

אלרגיה אמיתית לקינואה היא נדירה מאוד. כמקובל באלרגיות, זה יתבטא בבעיות נשימה, עם ירידה בלחץ הדם ודופק מהיר, מה שכבר יעיד על הלם אנפילקטי המהווה מצב חירום רפואי ויש לטפל בו באופן מיידי.

כמובן, לא כל תגובה אלרגית חייבת להסתיים בהלם אנפילקטי. תסמינים אלרגיים קלים יכולים לכלול קושי בבליעה, שיעול, הצטברות של ריר בגרון או תחושת לחץ בגרון.

חוסר סובלנות לקינואה

תסמינים המעידים על אי סבילות יכולים להיות דומים לתסמינים האלרגיים או שהם יכולים להיות שונים לחלוטין. אתה עלול לקבל גרון שרוט. ייתכן גם שיעול וקשיי בליעה, כמו גם התכווצויות בטן ובחילות עד וכולל בחילות.

אלרגיות ואי סבילות יכולות להתפתח בפתאומיות

מכיוון שגם אלרגיות ואי סבילות יכולות להתפתח בפתאומיות, בהחלט ייתכן שתוכלו לאכול קינואה (או מה שלא יהיה) במשך שנים ללא בעיות ואז פתאום מופיעות תגובות אלרגיות או תסמיני אי סבילות.

טריגרים אפשריים הם, למשל, מתח כרוני, זיהום במערכת העיכול ושימוש באנטיביוטיקה או בתרופות אחרות (למשל חוסמי חומצה). כל הגורמים הללו פוגעים בבריאות המעיים ויכולים להוביל בתחילה לתסמונת המעי הדולף ולאחר מכן להתפתחות אלרגיות ואי סבילות באמצעות פגיעה בפלורת המעי וברירית המעי.

איזה חומר מהקינואה גורם לאלרגיה או אי סבילות?

במקרה של אלרגיה או אי סבילות, ניקוי מעיים הוא תמיד חלק מתפיסת טיפול הוליסטית על מנת לרדת לשורש הבעיה. אולם קודם כל, חשוב לברר איזה חומר מהקינואה מוביל לאלרגיה או אי סבילות.

בדיקות אלרגיה יכולות כמובן להתבצע על ידי הרופא. אם מדובר בחלבון הקינואה שאליו התפתחה אלרגיה, עדיף להימנע מקינואה. יש להיזהר במיוחד עם ארוחות מוכנות או במסעדות, שכן ניתן לערבב קינואה בסלטים, המבורגרים צמחוניים, תבשילים ומרקים, כלומר למנות שבהן לא מזהים מיד את המרכיבים. אנשים מסוימים עשויים לחשוב שהם אוכלים קוסקוס, גריסי פנינה, דוחן או משהו דומה, אבל זו קינואה.

בקניית תוספי מזון או תערובות מזון על, צריך גם להיזהר. ניתן לכלול כאן גם קינואה.

מה משותף לקינואה ותפוחים

על פי סקירה משנת 2018 (Journal of Allergy and Clinical Immunology), אנשים הרגישים לקינואה, כלומר הסובלים מאלרגיות או אי סבילות, עלולים לסבול גם מבעיות עם תפוחים. אז אם אתה יודע שאתה לא יכול לסבול תפוחים, עדיף להתחיל עם כמויות קטנות בלבד של קינואה אם ​​אתה רוצה לנסות את הפסאודו-דגן.

האם יש אי סבילות לספונינים?

אבל יכול להיות גם שאתה לא רגיש ישירות לקינואה, אלא לספונינים שנמצאים על פני הזרעים הקטנים. מדובר בחומרים צמחיים משניים שנועדו למנוע מחרקים לנשנש את הגרגירים.

כיצד להסיר ספונינים מקינואה?

עם זאת, ניתן להסיר ספונינים על ידי שטיפתם ובכך להימנע מתגובות אי סבילות או תגובות אלרגיות. כדי לעשות זאת, יוצקים מים על גרגירי הקינואה הלא מבושלים ונותנים להם לעמוד לפחות 30 דקות. לאחר מכן שופכים את המים, שמים את הקינואה במסננת ושוטפים אותה שוב היטב במים. לאחר מכן ניתן להרתיח או לאדות את הגרגירים כרגיל. אם משאירים אותם במים לא רק חצי שעה אלא למשך הלילה, זמן הבישול מצטמצם.

כמובן שספונינים נמצאים לא רק בקינואה או על גביו, אלא גם על אמרנט (דגן אחר), חומוס וקטניות אחרות. לכן יש להתייחס אליהם לפני הצריכה באותו אופן כפי שתיארנו עבור קינואה.

ספונינים הם למעשה בריאים - אם המינון מתאים

גם תרד, עגבניות, אספרגוס, סלק ועוד מאכלים רבים מכילים ספונינים, אם כי מבפנים כך שלא ניתן לשטוף אותם ובחלק מהמקרים בכמויות קטנות משמעותית, כך שלעיתים לא מרגישים חוסר סובלנות.

לעומת זאת. בכמויות קטנות, ספונינים הם חומרים בריאים ביותר. אומרים שיש להם תכונות אנטי דלקתיות, מכיחות ומחזקות כמו גם השפעה מונעת על סרטן המעי הגס.

במאמר שלנו על אפונה, כבר דנו בספונינים וביתרונות הבריאותיים הרבים שלהם. כך גם במידע שלנו על אספרגוס מרפא, שם תמצאו גם מחקרים רלוונטיים בנושא זה.

קינואה: גורם אפשרי לאלרגיות ואי סבילות

בין אם יש לך אלרגיה או אי סבילות לקינואה (או לכל מזון אחר), ברוב המקרים התסמינים מופיעים תוך שעתיים מרגע הצריכה. עם זאת, לפעמים זה יכול לקחת 2 עד 4 שעות או אפילו יותר עבור התגובה למזון להופיע. כמובן, ככל שאנו מחכים לתגובה, כך קשה יותר ליצור קשר. יומן מזון ו/או תזונאית יכולים לעזור כאן לעיתים קרובות.