האם יש הבדל בין האקלברי ואוכמניות?

אוכמניות (תרבותיות) שונות מאוכמניות, גם אם מראה הגרגרים דומה מאוד. עם זאת, שניהם שייכים לאותו הסוג: Vaccinium הוא סוג במשפחת האברשיים (bot. Ericaceae) והעד 500 המינים נמצאים בעיקר בחצי הכדור הצפוני. פירותיו הקטנים, הכחולים הכהים, מתאפיינים בטעם דמוי פירות יער מתקתק בעדינות ומשחררים מיץ אדום כהה.

לשני הסוגים, המשולבים לעתים קרובות לגרגרי יער אחד, יש את המאפיינים הבאים:

לאוכמניות האמריקאיות או התרבותיות (Vaccinium corymbosum) גופי פרי גדולים יותר - עד 3 ס"מ, בשר בהיר, פירות יער מוצקים. אוכמניות תרבותיות מגיעות מצפון אמריקה ושימשו שם במשך זמן דומה לאוכמניות היער באירופה. ההבדל הגדול לזה: הם לא צובעים. אוכמניות תרבותיות אינן כחולות מבפנים ואפילו העור מכיל רק מעט פיגמנטים (אנטוציאנינים).

לאוכמניות יער (Vaccinium myrtillus) יש פירות קטנים יותר, עד 1 ס"מ, שהם כחולים כהים עד סגולים בשל תכולת הפיגמנטים הגבוהה בתוך הפרי. המין מופיע ברחבי אירופה, שניתן לזהות אותו בשמות כמו "מירטיל" הצרפתי או "מירטילו" האיטלקי. אולם כאן חיי המדף מוגבלים ביותר בשל חוסר המוצקות של הפרי. בעוד שניתן לאסוף אוכמניות יער ביערות דלילים בין יוני לספטמבר, אוכמניות תרבותיות זמינות כל השנה כיבוא או מייצור מקומי.

ככלל, פירות היער נאכלים טריים, למשל עם חלב או יוגורט, או שהם משמשים להכנת לפתנים. אתה יכול גם להשתמש במתכון ריבת אוכמניות שלנו כדי להכין ממרח פירות נפלא. אוכמניות מתאימות גם לעוגות, פנקייקים או קינוחים שונים כמו מאפינס אוכמניות, פנקייק אוכמניות. פירות היער הכהים מעניקים לשייק אוכמניות צבע חזק וארומה של פירות יער. יש לפרוס את פירות היער הרגישים ללחץ על צלחת ולשטוף רק בקצרה לפני הצריכה ולאחר מכן לייבש בזהירות במגבת מטבח.

אם אתה רוצה לאסוף אוכמניות בעצמך, אתה צריך להיות בקיא. אחרת, קיים סיכון לבלבול עם מה שנקרא ביצה אוכמניות או שיכור. גם זה שייך לסוג האוכמניות, אך בניגוד לאוכמניות או אוכמניות, הוא עלול לגרום לשיכרון חושים ותסמיני הרעלה.