האם חיטה באמת לא בריאה?

לחיטה יש מוניטין רע. הדגן חשוד כמקדם השמנת יתר, אלרגיות ודמנציה. אבל זה יותר בריא ממה שאתה חושב. PraxisVITA מסבירה מדוע לחם טוב לבריאות ומה חשוב כשאוכלים אותו.

באופן עקרוני, כל דגן בריא - אם הוא עשוי מדגנים מלאים. בנוסף לפחמימות, רכיבים תזונתיים יקרי ערך כמו ויטמינים, מינרלים וסיבים נמצאים בגרגרי החיטה הבלתי מקולפים, שיבולת שועל וכדומה. והגוף שלנו תלוי בהם. מכיוון שתזונה עשירה בויטמינים וסיבים יכולה להגן מפני סוכרת, מחלות לב וכלי דם, אבנים בכיס המרה או סרטן המעי הגס וממריץ את העיכול.

מה יש בכוסמין, שיבולת שועל וכוסמת

כישוף נחשב אפילו בריא יותר מחיטה. הוא מכיל יותר חלבון ואיכותי יותר, כמו גם חומצה סיליקית, המהדקת את הרקמה. יש אפילו פי שלושה ליזין בגרגרי הכוסמת מאשר בכל סוגי הדגנים האחרים. החומר הבונה חלבון מבטיח עצמות חזקות. שיבולת שועל ציון עם ויטמיני B ובטא גלוקנים. הם ממריצים את חילוף החומרים ושומרים על יציבות רמת הכולסטרול.

האם חיטה משמינה?

אם הדגן הבריא מעובד בצורה תעשייתית, מרכיבים יקרי ערך אלה הולכים לאיבוד. ואז לא נשאר כלום מלבד פחמימות. הדעה הקדומה שחיטה משמינה אותך כנראה נבעה מהעובדה שאנחנו כל כך אוהבים מזון מעובד. אז אם תאכלו קרואסונים, טוסט לבן, פיצה קפואה ומאפים כמו שצריך, בהכרח תעלו במשקל. אבל זה נובע ממספר הקלוריות הנצרכות ולא מהחיטה הלא בריאה כביכול. מבחינה תעשייתית, עמילן חיטה משמש לרוב גם כחומר מילוי, למשל בארוחות מוכנות, במוצרי קל, רטבים ואפילו גלידה.

אז אנחנו אוכלים באופן בלתי צפוי יותר חיטה ממה שהיינו רוצים. בנוסף, מזונות אלו מעלים תחילה את רמת הסוכר בדם ולאחר מכן יורדים אותה באותה מהירות. התוצאה: חשק למתוק.

למה לא צריך להסתדר בלי חיטה?

לחם מלא, לעומת זאת, שומר על שובע זמן רב יותר ויש בו פחות קלוריות מלחם לבן. אם אתה לא רוצה לעלות במשקל, אתה לא צריך להסתדר בלי לחם או פסטה. הם צריכים להיות רק דגנים מלאים. כדי לחסוך בקלוריות, חתכו את הלחם לפרוסות מעט דקות יותר ובחרו בתוספת רזה (למשל חזה הודו במקום סלמי).

מומלץ מנה יומית של 30 גרם סיבים מלחם, פתיתי דגנים, פסטה או אורז. כדוגמה: שתי פרוסות לחם שיפון מלא או חיטה (100 גרם) מכילות כעשרה גרם סיבים. מנת פסטה מחיטה מלאה (180 גרם) היא בסביבות תשעה גרם וסובין חיטה (40 גרם) הוא בסביבות 18 גרם.

לחם חלבון: אתה צריך לדעת את זה

צרכנים פונים יותר ויותר ללחם חלבון. הם רוצים לקצץ בקלוריות ומאמינים שהוא אינו מכיל גלוטן, חלבון דגנים שרבים משייכים לבעיות עיכול. עם זאת, מומחי תזונה מייעצים נגד:

להגדלת תכולת החלבון בלחם מוסיפים הרבה גלוטן. בנוסף, הלחם מכיל פחות פחמימות, אך יותר קלוריות בשל תכולת השומן שבו. יש 248 קלוריות ב-100 גרם, 200 בלחם מלא ורק 290 קלוריות בטוסט.