שרימפס מלך בצ'ילי ווניל מאודה על סלט פפאיה פושר ואבוקדו עם טרי

ייתכן שיהיה צורך לקלף את סרטני המלך ולהסיר את המעיים. חותכים את פלפל הצ'ילי ומסירים את הגרעינים. לאחר מכן קוצצים ומוסיפים למלך סרטנים. חותכים את תרמיל הווניל ומגרדים את העיסה בעזרת סכין. מוסיפים את העיסה והתרמיל לסרטני המלך. לאחר מכן מערבבים הכל עם רוטב הקטג'אפ מאניס או סויה וקורט מלח וסוכר. לאחר מכן הניחו לו לתלול לפחות שעה אחת.

חותכים את הגזר לאורכם בעזרת קולפן לרצועות דקות (כמו בעת קילוף). לאחר מכן חותכים את הרצועות הללו לרצועות עדינות יותר בעזרת סכין. חותכים את השומר לפרוסות דקות עם פורס דק ומגררים את הג'ינג'ר דק. מערבבים את הגזר, השומר והג'ינג'ר עם קורט מלח ושתי קורטות סוכר. לאחר מכן ללוש הכל ביד ולתת לזה לתלול לפחות 30 דקות. קוטפים את עלי הבזיליקום, הכוסברה והנענע, קוצצים גס, מערבבים ומניחים בצד. קולפים את הפפאיה והאבוקדו וחותכים את שניהם לרצועות דקות.

מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה. לאחר מכן מטגנים את הגזר, השומר והג'ינג'ר עד שמיץ הירקות יוצא. לאחר מכן מכסים עם ציר הירקות. נותנים לבשל עד שמחצית מהנוזלים מתאדים ואז מכבים את הכיריים, אך משאירים את המחבת על הצלחת. מקפלים פנימה את הפפאיה והאבוקדו, מחצית מעשבי התיבול וקורט פלפל גרוס גס. מטגנים גם את סרטני המלך בשמן זית חם עד שהם נפתחים מאחור או מתפרקים ואז מורידים אותם מיד מהכיריים. מניחים את הירקות בצורה רופפת על הצלחות עם מלקחיים ומעליהם מניחים את סרטני המלך. לאחר מכן מפזרים מעל את יתר עשבי התיבול ונבטי חרדל או גרגירית. לבסוף מורחים מעליו את קרם הוואסאבי. מגישים עם קצת לחם לבן (ג'בטה או באגט).