מרק קולרבי עם עגבניות

עגבניות קלועות הן התוספת למרק הקולרבי הרך.

מנות 4

רכיבים

למרק:

• 300 גרם עלי לפת
• 200 גרם תפוחי אדמה
• 60 גרם שאלוט
• 20 גרם חמאה
• ציר ירקות 1 ליטר
• מלח
• פלפל
• מוסקט
• 100 מ"ל קרם
• 1 חלמון ביצה
• 1 כפות פטרוזיליה

לגבי העגבניות:

• 200 גרם עגבניות קוקטייל
• 60 גרם שאלוט
• 1 שן שום קטנה
• 1 כפות שמן זית, כבישה קרה
• 1 כף בזיליקום
• מלח
• פלפל

הכנה

1. מקלפים את הקולרבי, תפוחי האדמה והשאלוט. קוצצים דק את העלים בצורת לב מהקולרבי ומניחים בצד. חותכים את הקולרבי, תפוחי האדמה והשאלוט לחתיכות קטנות.
2. מחממים את החמאה בסיר רחב ומקפיצים בה את הירקות. יוצקים את ציר הירקות, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 25 דקות.
3. מסירים את המרק מהכיריים וטוחנים אותו דק עם הבלנדר הידני. מערבבים את השמנת עם החלמון ו-4-5 כפות מהמרק החם. מערבבים לתוך המרק, מחממים, אבל לא להרתיח יותר! מוסיפים למרק את עשבי התיבול הקצוצים וכפית מעלי הקולרבי בצורת לב, מתבלים לפי הטעם ומתחממים.
4. חולטים את עגבניות השרי קצרות, שוטפים במים קרים, עור, רבע ומסירים גבעולים וגרעינים. קולפים בצלצלי שאלוט ושום, חותכים בצלצלי שאלוט לטבעות דקות וקוצצים דק. מחממים שמן זית במחבת, מטגנים בו בצלצלי שאלוט ושום, מוסיפים עגבניות ומתבלים בבזיליקום קצוץ דק, מלח ופלפל. נותנים להתבשל במשך 5 דקות.
5. מצלחים את המרק ומקשטים בעגבניות המבושלות ומגישים.
6. כמו כן, נסה מתכוני קולרבי אחרים. טיפ: גלה רעיונות למרק טעים במתכוני הגמילה שלנו, כמו מרק העגבניות והקוקוס היוצא דופן שלנו.