פילה פרס אגם ויקטוריה עם קרום עשבים, תפוחי אדמה רוזמרין וסלט מעורב

שוטפים את פילה הדג, מייבשים בנייר מטבח, מזלפים מיץ לימון משני הצדדים ומתבלים במלח (2 קורט כל אחד) ופלפל (2 קורט כל אחד). מערבבים את קרום העשבים העשוי חמאה (2 כפות), קוביות בצל, קוביות שום, חרדל, פירורי לחם, גלילי עירית ושמיר לעיסה, מורחים/מכסים על שני פילה הדג ומניחים על תבנית חסינת אש בתנור שחומם מראש. (175 מעלות צלזיוס) למשך כ. 20 עד 25 מבשלים / אופים במשך דקות.

שוטפים את תפוחי האדמה/אפשר. מברישים גם כן, מבשלים במי מלח (1 כפית) כ-20 דקות, מסננים ומערבבים/מטגנים במחבת עם שמן זית (2 כפות) ורוזמרין קצוץ (2 כפות) במשך 3 - 4 דקות. מתבלים היטב במלח ים.

שוטפים את המיני עגבניות, חוצים לשניים, מסירים את הגבעול וחותכים לפרוסות. קולפים את המלפפון, רבע לאורכו וחותכים לפרוסות. מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים ליהלומים קטנים. מנקים ושוטפים את הבצלים וחותכים לטבעות. מערבבים את כל מרכיבי הירקות. לרוטב הסלט מערבבים היטב מיונז (2 כפות), שמן זית (4 כפות), סוכר (2 כפות) חרדל בינוני-חם (1 כפית) וחומץ אורז בהיר (1 כף).

פילה פרץ ויקטוריה עם קרום עשבים, תפוחי אדמה רוזמרין, מעוטרים בכרוב מגי ומגישים סלט מעורב.