צלעות טלה, מחית אפונה ירוקה ותפוחי אדמה רוזמרין

מסננים את שן השום והבצל. חותכים דק את הבצל. מערבבים את השמן בקערה עם רסק העגבניות, הטימין, אבקת הצ'ילי והמלח. מגררים פנימה שום ומקפלים פנימה. שוטפים את הצלעות במים קרים, מייבשים היטב, מוסיפים אותן למרינדה ולשים בידיים עד שכולן מצופים היטב. תן להכל לנוח לפחות שעה אחת (אם אתה רוצה שזה יהיה מהיר) עם זאת, יותר עדיף.

קולפים וחותכים את הבצל לקוביות ומזיעים ב-1 כף חמאה עד לשקיפות. מכסים בציר הירקות, מביאים לרתיחה ומוסיפים את האפונה הקפואה. לאחר מכן מביאים שוב הכל לרתיחה ומוסיפים מעט מלח. האפונה המבושלת מראש אינה דורשת זמן בישול. לאחר רתיחה פעם אחת, מבשלים במשך דקה ואז שופכים דרך מסננת. תופסים את הציר ותוך כדי פירה עם הבלנדר הידני, יוצקים בהדרגה בדיוק מספיק ממנו עד שהמחית מקבלת את המרקם שאתה רוצה שיהיה. אנחנו לא אוהבים את זה עיסתי מדי, אז בבקשה תחליטו בעצמכם כמה נוזלים אתם רוצים להוסיף. לאחר מכן רק מתבלים את המחית במלח ופלפל ומקפלים פנימה את כף החמאה הנותרת. זה יכול להתקרר אחר כך, אבל זה כבר נעשה. אבל זה מספיק ליותר מ-1 אנשים, אז אפשר להקפיא את השאר ו"להחזיר אותו לחיים" לארוחה הבאה.

מקרצפים היטב את תפוחי האדמה עם מברשת מתחת למים זורמים, מייבשים אותם וחוצים אותם לשניים לאורכם או חותכים עבים יותר לאורכם לשלישים או לרבעים. צריכים להיות חצאים קטנים או כמעט עמודים. שמים את החתיכות בקערה, יוצקים עליהן שמן זית, מפזרים רוזמרין ומתבלים במלח. לאחר מכן מערבבים הכל היטב ומניחים על תבנית האפייה. ראה שהממשקים מצביעים כלפי מעלה.

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס / חום תחתון ואז מחליקים את המגש לתוך התנור על המסילה השנייה מלמטה. זמן הבישול הוא 2 דקות.

כ-10 דקות לפני תום זמן הבישול של תפוחי האדמה מחממים מחבת גריל (או רגילה) ללא שומן. מוציאים את הצלעות מהקערה וצולים/מטגנים 4 דקות משני הצדדים. עם החלקים הדקים למדי, זה הספיק כדי לקבל אותם ורודים מבפנים. במקביל, מחממים את מחית האפונה על אש קלה תוך כדי ערבוב מספר פעמים ומטגנים תחילה את קוביות הבייקון - גם ללא שומן - במחבת נפרדת, מכבים את האש ורק לאחר מכן מוסיפים את הבצלים המוכנים והצלויים. איתם, החום שנותר מצריבת הבייקון מספיק כדי לצלות אותם קלות. הם נשרפים בקלות אם החום חזק מדי.

זמן הצלייה/צלייה של הצלעות תלוי בגודלן ובסמיכותן. אלה לא היו שמנים במיוחד. לגדולים/עבים נא להאריך את הזמן ולאחר מכן להפחית מעט את החום בצלייה/צלייה כדי שלא יישרפו מבחוץ ועדיין גולמיות מבפנים. אפשר לחתוך אחד באמצע לבדיקה ולהחליט.

כשהצלעות והמחית מוכנים, כך גם תפוחי האדמה ומוכנים להגשה. לאחר מכן יוצקים בייקון ובצל על הפירה ו.......... נותנים לזה טעם טוב. עדיין היה לנו קצת צזיקי לטבילה. אבל זה לא חובה.