פילה טלה עם ירקות חתוכים וסולטן פילאב

מטגנים את פילה הטלה במחבת חסינת תנור בשמן זית מכל צד (לריחות קלויים) ולאחר מכן מנמיכים את הכיריים. מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין, אורגנו וטימין ומוסיפים חמאה, נותנים לרחוש בזהירות ומתבלים בחמאה בין לבין. אם תרצו, אפשר לאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 4 דקות.

מחממים את התנור ל-220 מעלות. מנקדים חצילים ופלפלים מספר פעמים בסכין חדה ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות. בינתיים קוצצים את השום, חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות. קוצצים את עשבי התיבול, מוציאים את החצילים והפלפלים מהתנור ומסירים את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות. מחממים שמן במחבת ומקפיצים את הירקות, העגבניות, עשבי התיבול, מיובשים עם שום. מתבלים בתבלינים ומזלפים מעליו את הלימון.

מודדים את האורז בקערה גדולה ושופכים עליו מים ונותנים לו לעמוד כ-10-15 דקות. לאחר מכן שוטפים במים קרים עד שהמים צלולים ואז מסננים ומסננים. מחממים שמן במחבת, מזיעים בו בצל חתוך לקוביות, מוסיפים צנוברים. לאחר מכן מוסיפים את האורז ומערבבים הכל יחד במשך כ. 2 דקות, מרווה עם מים / מייבש שיער. מוסיפים חמאה, דומדמניות, תאנים ומביאים לרתיחה, מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. מביאים לרתיחה קצרה ברמה הגבוהה ביותר. מנמיכים את האש לנמוכה, שמים מכסה על המחבת ונותנים לאורז להיספג כ-20-25 דקות.