John Myers
תוכן
show
רכיבים
לרוטב הבשמל:
- 100 g גזר
- 400 g כרישה
- 250 g קטעי קאסלר
- 1 כפית שמן
- חמאה לתבשיל הקדירה
- 40 g חמאה
- 40 g קמח
- 250 ml מרק ירקות
- 250 ml חלב
- 125 g גבינה מגוררת
- 1 כפית זרעי קימל
- פלפל שחור מהטחנה
- פתיתי צ'ילי
הוראות
- קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה והגזר ופורסים אותם לפרוסות דקות מאוד. מנקים גם את הכרישה וחותכים לטבעות דקות, את הבשר המעושן למקלות. מחממים את התנור ל-200 מעלות. חמאה תבשיל שטוח.
- מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים בו בעדינות את מקלות הבשר, מרימים אותם מהסיר ומניחים בצד.
- חולטים את תפוחי האדמה עם גזר במים רותחים (מומלחים קלות) כ-5 דקות, מוציאים ומסננים. חולטים את טבעות הכרישה במשך 3 דקות במים הרותחים. יוצקים דרך מסננת ואוספים 250 מ"ל ממי הבישול.
- כעת ממיסים את החמאה לרוטב בשנקן המעושן, מערבבים פנימה את הקמח ומזלפים עם ציר הירקות והחלב. מערבבים פנימה את הגבינה ומבשלים את הרוטב בעדינות עד שהגבינה נמסה. מתבלים היטב בזרעי קימל ופלפל.
- כעת מחלקים את תפוחי האדמה עם הגזר בתבשיל הקדרה המוכן, יוצקים עליהם את צלעות החזיר המעושנות המוקפצות ויוצקים פנימה מחצית מרוטב הבשמל. מורחים את הכרישה מלמעלה ויוצקים פנימה את יתרת הרוטב.
- מפזרים על הקדירה כמה פרוסות כרישה ומפזרים מעליה כמה פתיתי צ'ילי לתיבול חריף ואופים בתנור כ-30 דקות. הגשתי איתו כוס יין אדום.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 113קק"לפחמימות: 7.3gחֶלְבּוֹן: 3.8gשמן: 7.6g
