כרישה – ירקות מקל חריפים

כרישה או כרישה היא צמח עשבוני דו-שנתי. הוא גדל לגובה של 60-80 ס"מ. הוא שייך למשפחת החבצלות. לכרישה אין נורות, יש להן נורות. לכרישה בקיץ גבעול לבן ארוך עם עלווה ירוקה בהירה. לכרישה החורפית גבעול לבן קצר עם עלווה ירוקה כהה.

מָקוֹר

הכרישה מגיעה מדרום אירופה ונחשבת לאחד מצמחי הירקות העתיקים ביותר. זה כנראה היה ידוע כבר במצרים העתיקה. מאוחר יותר הוא טופח ביוון וברומא ולאחר מכן התפשט במהירות ברחבי אירופה. בגרמניה, כרישה ידועה רק מימי קרל הגדול.

עונה

כרישה זמינה כל השנה.

טַעַם

לכרישה טעם מעט מר. הרבייה הפחיתה את תכולת החומר המר אינטיבין. לכן, בדרך כלל אין צורך יותר בהסרה בצורת טריז של הגבעול.

השתמש

ניתן להכין כרישה (כרישה) בדרכים רבות, בדרך כלל הן מוגשות מבושלות או מאודות. אתה יכול להשתמש בו גם בסלטים. כרישה מצוינת למרקים, תבשילים או תבשילים. יחד עם רוטב טעים, הוא מלווה נהדר למנות מטוגנות במחבת. יחד עם גזר וסלרי, הוא משמש בתור ירוק מרק שנקרא.

אחסון

ניתן לשמור כרישה בתא הירקות של המקרר כ-5 ימים. ניתן להקפיא את הכרישה המולבנת למשך כ-6-8 חודשים.