לחם גוש או בכנות אחרת בורגר לחמניות

כל המרכיבים - למעט המלח - מערבבים במשך 5 דקות על ההגדרה הבינונית של מעבד המזון ולאחר מכן ללוש במשך 3-5 דקות. רק עכשיו מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 5 דקות.

כתוצאה מכך, הבצק היה צריך להתגבש ולהשתחרר מקצה הקערה. אם הכל הלך בצורה מושלמת, הבצק צריך להיות נמתח ולא דביק במיוחד.

נותנים לבצק לנוח בקערה מכוסה. לאחר מנוחה של 45 דקות, הבצק מקופל. עכשיו תן לו ללכת שוב למשך 45 דקות.

לאחר זמן המנוחה השני, לישה קצרה את הבצק ולאחר מכן מניחים לנוח עוד 2 דקות. כעת מחממים את התנור ל-30 מעלות. בתום תקופת המנוחה מניחים את כל הבצק על משטח העבודה ומטופחים שטוחים. כעת מחלקים אותו לחתיכות הרצויות. עכשיו לא עיצבתי את הלחמניות הרגילות, אלא עיצבתי אותן בצורה שונה ולא מדויקת במיוחד. כעת יש לבשל את חתיכות הבצק עוד 250 דקות. את חתיכות הבצק המבושלות במלואן מניחים על תבנית מחוררת או על נייר אפייה.

את חלקי הבצק מרטיבים במזרק פרחים ומניחים על המסילה האמצעית בתנור החם. מניחים כלי על רצפת התנור עם ½ כוס מים קרים. מחזירים את חום התנור ל-200 מעלות וסוגרים את התנור. לאחר כ-5 דקות של זמן אפייה, דלת התנור נפתחת לזמן קצר כדי שניתן יהיה להוציא את האדים שנוצרו.

כעת אופים עוד 5 דקות ואז פתחו שוב את הדלת בקצרה. לאחר 10 דקות נוספות (באותה טמפרטורה), יש לאפות את הלחם הגושי (לחמניות). קחו מדף לקירור והניחו מעליו.

הלחם הגוש (לחמניה) שלי הולך טוב במיוחד עם המבורגרים. זה לחם לא טיפוסי להצטרף אליו - אבל הטעם ישכנע. את הלחם ניתן גם לקלוי טוב מאוד. אם תרצו, אפשר להוסיף לבצק גם שומשום או גרגירים אחרים. לחם גוש הוא מלווה נחמד למרקים. בגלל הקרום המוצק שלו, אפשר אפילו למלא אותו במרק.