מקרל: יתרונות ונזקים

דגי מקרל חיים וזזים בבתי ספר. זהו סוג דגים תרמופילי, ולכן מקרל נודד ללא הרף בחיפוש אחר מים חמים בים מרמרה ובים השחור, כמו גם לאורך חופי אמריקה. סוגי המקרל העיקריים נקראים על שם בית הגידול שלהם. יש מקרל אוסטרלי, יפני, אטלנטי ואפריקאי.

למרות תכולת השומן הגבוהה ותכולת הקלוריות של מקרל, דג זה נחשב למוצר דיאטטי. הרפואה והדיאטה מודעים לתכונות מועילות רבות של מקרל, חלקן ייחודיות. לדוגמה, היתרונות שאין להם תחליף של מקרל טמונים בהרכב הכימי של הדג. חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 נמצאות בכמויות גדולות בדגים, מה שקובע את התכונות המועילות העיקריות של מקרל.

מקרל מכיל גם ויטמינים A, B, C, B, PP, E, H ו-K. זהו אלפבית ויטמין שלם. היתרונות של מקרל ברורים אם מוסיפים מאקרו ומיקרו-אלמנטים כמו ברזל, אבץ, מגנזיום, זרחן, אשלגן ומוליבדן להרכב הויטמין של המוצר. דג זה הוא מחסן של ויטמינים וחומרי הזנה ולכן מומלץ לאכול אותו בכמויות סבירות.

תכולת הקלוריות של דגי מקרל היא 191 קק"ל ל-100 גרם.

ערך אנרגטי של דגי מקרל (יחס חלבון, שומן, פחמימות - PFC):

• חלבון: 18 גרם (~ 72 קק"ל).
• שומנים: 13.2 גרם (~ 119 קק"ל).
• פחמימות: 0 גרם (~ 0 קק"ל).

ויטמינים הכלולים במקרל:

• ויטמין PP (PP) 8.6 מ"ג.
• ויטמין A (RE) 10 מק"ג.
• ויטמין B12 (B12) 12 מק"ג.
• ויטמין C (C) 1.2 מ"ג.
• ויטמין D (D) 16.1 מק"ג.
• ויטמין E (E) 1.6 מ"ג.
• ויטמין K (K) 5 מק"ג.
• ויטמין PP (PP) 11.6 מ"ג.

מינרלים הכלולים במקרל:

• ברזל (Fe) 1.7 מ"ג.
• אבץ (Zn) 0.7 מ"ג.
• יוד (I) 45 מק"ג.
• נחושת (Cu) 210 מ"ג.
• פלואור (F) 1400 מק"ג.
• זרחן (P) 280 מ"ג.
• אשלגן (K) 280 מ"ג.
• נתרן (Na) 100 מ"ג.
• מגנזיום (Mg) 50 מ"ג.
• סידן (Ca) 40 מ"ג.

תכונות שימושיות של מקרל

• לבריאות האדם, מקרל מועיל בגלל מספר רב של מינרלים וויטמינים. הודות לויטמין B12, סינתזת DNA מתרחשת בגופנו. ויטמין B12 מעורב גם בחילוף החומרים של שומנים ובחימצון תאי הגוף.
• לוויטמין D יש השפעה על התפתחות וחיזוק מערכת העצמות.
  תפקודם של אנזימים מובטח על ידי נוכחות של זרחן, הנחוץ לתפקוד תקין של התא.
• חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 הן נוגדי חמצון מצוינים. הם מנטרלים רדיקלים חופשיים, מייצבים את רמות הכולסטרול בדם, משפיעים לטובה על תפקודי ההגנה של הגוף, משפרים את חילוף החומרים ומפחיתים את הסבירות לסרטן. זוהי מניעה טובה של טרשת עורקים.
• מקרל מומלץ לנשים הרות ומניקות וכמובן לדור הצעיר שגדל. בשר מקרל שימושי מאוד עבור חוט השדרה והמוח, השיניים, השיער, העור והריריות.
• לאכילת מקרל השפעה מצוינת בטיפול במחלות לב וכלי דם מסייעת בבניית רקמת סחוס, וכן מספקת חמצן לתאים ולסחוס.
• תכונה זו משמשת בטיפול במערכת השרירים והשלד ובמפרקים.
• השימוש בדג נפלא זה מומלץ גם לסוכרת. זה מווסת את רמת הסוכר בדם ומנרמל את חילוף החומרים של השומן. זה גם מגביר את ההמוגלובין ומשפר את תפקוד מערכת העיכול, מחזק את מערכת העצבים.

השפעות מזיקות של מקרל

התכונות המזיקות של מקרל מתבטאות באי התאמה אישית ובהתרחשות של תגובות אלרגיות שונות. צריכה מוגזמת של דגים מובילה לתוצאות דומות.

עדיף לקנות דגים טריים, אבל למקרל בצורה מלוחה או מעושנת עשויה להיות השפעה שלילית על הבריאות היקרה שלך. במיוחד אצל אנשים עם מחלות כליות, כבד ודרכי העיכול.

מקרל יכול לצבור כספית, ולכן עדיף לסרב לאכול מקרל בגדלים גדולים במיוחד.