הכינו רפרפת ביצים בעצמכם - ככה זה עובד

הכינו רפרפת ביצים בעצמכם - רשימת המרכיבים

בהתאם למדינה ואפילו לאזור, ישנן גרסאות שונות של אופן הכנת רפרפת ביצים ואיתה אוכלים אותה. אנו מציגים בפניכם מתכון מסורתי של רפרפת ביצים, אותה תוכלו לבשל במהירות ובקלות. עבור 4 מנות תצטרך:

• 8 ביצים, בגודל בינוני
• 500ML חלב
• 1 צרור פטרוזיליה קצוצה (לחילופין: עירית)
• 4 קורט אגוז מוסקט, מגורר
• 4 קורט מלח
• 1-2 כפיות חמאה לשימון (לחילופין: מרגרינה)

הכנת המתכון

רפרפת ביצים היא תוספת פופולרית למרק החתונה הקלאסי, אך ניתן להוסיף אותה גם למרקי בשר או ירקות צלולים, לחמין או למרקים אחרים. עם המתכון הבא, תוכלו ליצור רפרפת ביצים משלכם בכמה שלבים.

1. שמים בקערה את הביצים עם החלב, הפטרוזיליה הקצוצה, אגוז המוסקט המגורר והמלח ומערבבים בעזרת מזלג או מטרפה. יש להקפיד שהמסה לא תהפוך לקצף מדי, אחרת, קרם הביצים יגמור עם נקבוביות גדולות.
2. לאחר מכן, קחו צלחת חסינת חום ומשמנים אותה בחמאה.
3. יוצקים את תערובת הביצים לכלי המשומן ומכסים בנייר אלומיניום.
4. שמים סיר עם מים חמים, מביאים לרתיחה ומניחים בתוכו את הצנצנת. זה צריך לעמוד 2/3 גבוה במים.
5. לאחר מכן נותנים למסת הביצים להתייצב כ-25 דקות במכסה סגור ובטמפרטורה נמוכה.
6. עדיף לעשות את בדיקת הצ'ופסט ולבדוק את מוצקות מסת הביצים. כשקרם הביצים מוכן, מניחים לו להתקרר לרגע.
7. לאחר מכן ניתן להוציא אותו מהצנצנת ולחתוך אותו תחילה לפרוסות ולאחר מכן לקוביות או יהלומים, לפי הצורך. אם לא ניתן להסיר את עוקץ הביצה, אפשר לעזור בקצה עם סכין.
8. לבסוף, מוסיפים את רפרפת הביצים למרק המוגמר ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. (טיפ: אם לא רוצים להשתמש מיד בקרם הביצים, אפשר גם להקפיא. תחילה תנו לו להתקרר לגמרי ואז אחסנו בכלי אטום).