הכינו קפיר בעצמכם: הטיפים והטריקים הטובים ביותר

אתה יכול בקלות להכין קפיר בריא בעצמך. חשוב במיוחד לטפל בפטרייה בצורה נכונה והיגיינית כדי שהייצור יצליח.

הכינו קפיר בעצמכם - זה כל כך קל

להכנת חצי ליטר קפיר צריך 500 מ"ל חלב UHT בטמפרטורת החדר ופטריית קפיר. תצטרך גם צנצנת נקייה וניתנת לאטימה, כפית פלסטיק ומסננת פלסטיק.

• שוטפים את הפטרייה היטב במים זורמים ומעבירים אותה בזהירות לצנצנת הנקייה בעזרת כף הפלסטיק.
• מוסיפים לו את החלב. היחס בין גרגירי קפיר לחלב צריך להיות מקסימום 1:5.
• אוטמים את הצנצנת. עם זאת, אין לסגור אותו היטב כדי שהחומצה הפחמית שנוצרת במהלך התסיסה תוכל לברוח. השתמש במכסה הברגה והדק אותו רק מעט. לחילופין, שים מעט ניילון נצמד סביב הצנצנת עם גומייה.
• טיפ: במקום כוס אפשר להשתמש גם במיכל מיוחד לתסיסה או במנעול תסיסה שניתן לקנות בחנויות.
• שים את הצנצנת במקום חשוך בטמפרטורת החדר. לאחר יומיים ניתן להפריד את החלב המותסס כעת מהפטרייה. כדי לעשות זאת, יוצקים את הקפיר דרך מסננת הפלסטיק לתוך בקבוק זכוכית נקי.
• אחסן את הקפיר המוגמר במקרר אם אתה לא מתכוון ליהנות ממנו מיד.
• שוטפים היטב את הפטרייה במסננת מתחת למים זורמים. עד שתשתמשו בו שוב, הכניסו אותו לצנצנת מעוקרת ואחסנו במקרר. שם הוא שוהה שבוע.

טיפים להכנת קפיר

בעוד שהכנת קפיר היא קלה, יש כמה דברים שכדאי לזכור.

• טיפול היגייני בפטרייה חשוב. השתמש רק בכוסות נקיות ובסכו"ם פלסטיק נקי. אסור שיהיו שאריות של חומר ניקוי על הכלים שבהם נעשה שימוש. אלה ישמידו את הפטרייה.
• מגע עם מתכת הוא קטלני עבור הפטרייה. מסיבה זו, אסור להשתמש בכף מתכת, במסננת מתכת או בחפצי מתכת אחרים בעת העיבוד.
• אתה חופשי לבחור את תכולת השומן של החלב. אתה יכול להכין קפיר עם חלב מלא כמו גם עם הגרסה דלת השומן.
• קפיר צריך לתסוס לפחות 16 שעות. עם זמן תסיסה קצר יותר, לקפיר יכול להיות אפקט משלשל.
• אסור לתת לקפיר לתסוס יותר מ-48 שעות. שתייה ממושכת מדי עלולה לגרום לעצירות.