הכינו לחם חלבון בעצמכם: דל פחמימות, אבל יותר חלבון

אפשר למצוא אותם יותר ויותר במדפי הסופרמרקט: לחמים עם תכולת חלבון גבוהה. נסה להכין לחם מהסוג הזה בעצמך! לא צריך הרבה מרכיבים או הרבה ניסיון באפייה כדי להכין לחם חלבון פשוט.

אפו לחם חלבון טעים בעצמכם

לתזונה עתירת חלבון יכולות להיות יתרונות. חומצות אמינו, המרכיבות את החלבון, הן אבני בניין חיוניות לגוף שבלעדיהם הוא לא יכול לתפקד. פחמימות, במיוחד כאלו ללא ערך תזונתי כמו סוכר, ניתנות לרוב להפחתה ללא בעיות. לכן הגיוני לשווק מזון בסיסי כמו לחם עם יותר חלבון ופחות דגנים. מספר יצרנים זיהו זאת כעת ויש להם מוצרים מקבילים בהיצע. תחליף הלחם מורכב מכ-25 אחוז חלבון, המגיע בעיקר מקטניות וחיטה. עוד 5 עד 7 אחוזים הם פחמימות ו-10 עד 13 אחוזים הם שומן. זרעים כמו זרעי חמניות וזרעי פשתן אחראים לתכולת השומן הגבוהה. בגללם, לחם חלבון מכיל בדרך כלל יותר קלוריות מלחם רגיל: אחת הסיבות לכך שהוא לא מוביל אוטומטית לירידה במשקל. מאפים עשירים בחלבון עדיין יכולים להעשיר את התפריט, במיוחד אם אתה אופה את לחם החלבון שלך בעצמך.

אפו לחם חלבון בעצמכם ותדעו מה יש בו

כשאתה מכין את לחם החלבון שלך בעצמך, אתה בשליטה מלאה על מה שיש בפנים. יתרון גדול, כי רשימת הרכיבים במוצרים תעשייתיים כוללת לרוב 20 מרכיבים ומעלה, כולל תוספים סינטטיים. הם נועדו להחזיק את הבצק יחד ולהעניק למוצר המוגמר עקביות דמוית לחם, מה שלא קל לעשות ללא תכונות האפייה המוכחות של דגנים. אבל זה עובד! המתכון שלנו ללחם דל פחמימות על בסיס קווארק משתמש בקצת יותר ממחצית המרכיבים. אם אתה אופה לחם חלבון עם קווארק בעצמך, הוא יהיה נחמד ולח. קליפות זרעי פרעושים וזרעי פשתן טחונים מתווספים כחומרי התפחה והדבקה טבעיים לחלוטין, גזר, אגוזי לוז טחונים, שומשום וזרעי דלעת הם מרכיבים נוספים בעלי ערך תזונתי גבוה. אתה יכול גם להשתמש בדגנים עשירים בחלבון לאפייה ולנסות את לחם הקינואה שלנו. זה טעים יותר כמו הלחמים המסורתיים. זה חל גם אם אתה אופה לחם חלבון עם שיבולת שועל בעצמך.

מחומוס ועד לחם עננים

אם אתם רוצים להכין לבד לחם חלבון ללא פחמימות, אפשר לאפות עם ביצים ואבקת חלבון ניטרלית בנוסף לקווארק. ניתן להשתמש גם בקמחים העשויים מקטניות כמו קמח חומוס. יש לשים לב לגלוטן החסר במתכונים כאלה: הגלוטן בקמח חיטה או כוסמין מבטיח שהבצק יהיה נחמד והומוגני והלחם לא יתפורר. "אופסי" בטוחים יחסית להצליח וכמעט לחלוטין ללא פחמימות. המאפים, הידועים גם כלחמניות עננים, הם לחמי חלבון קטנים בעלי צורה שטוחה המורכבים רק מקווארק, ביצים ואבקת אפייה. בין אם עם ביצה או בלי ביצה, ישנם מתכונים רבים לאפיית לחם חלבון בעצמך. התנסו בעצמכם עד שתמצאו את המאפה האידיאלי!