הכינו את סייטן בעצמכם: אלטרנטיבה לבשר ולסויה

סייטן מורכב מחלבון חיטה: מקורו במטבח המסורתי של יפן. בשל העקביות דמוית הבשר שלו, סייטן אידיאלי כתחליף בשר למנות טבעוניות וצמחוניות. גלו כאן כיצד להכין סייטן בעצמכם ולקרוא עוד על האוכל.

סייטן: תחליף בשר עשוי מקמח חיטה

ישנן מספר חלופות למי שרוצה להימנע מבשר. בנוסף למוצרים המבוססים על סויה - כמו טופו או טמפה - סייטן הוא תחליף שמתקרב במיוחד לעקביות של בשר. זה נובע מחלבון החיטה, הידוע גם בשם גלוטן חיטה. כשמכינים בצק מקמח דגנים ומים, תערובת חלבון זו מבטיחה שהאלמנטים "נצמדים" ויוצרים מסה אלסטית. מי שלא סובל גלוטן צריך לכן להימנע מסייטן.

סייטן: מקור טוב לחלבון?

סייטן דל בשומן ועשיר בחלבון. עם זאת, חלבון החיטה אינו נספג היטב על ידי האורגניזם האנושי מכיוון שהוא מכיל מעט חומצות אמינו חיוניות. חלבון ממוצרי סויה, מוצרי חלב, קטניות, אגוזים או בשר, למשל, מספק כמויות גבוהות יותר. אז אם אתם רוצים לאכול תזונה טבעונית ומאוזנת, כדאי לשים לב למקורות חלבון בעלי ערך ביולוגי גבוה. תשובה מפורטת לשאלה "מהו בעצם סייטן?" מספק לך את הידע המומחה שלנו.

איך להכין סייטן בעצמך

לסייטן תוצרת בית, יש ללוש קמח חיטה ומים לבצק. כעת הבצק אמור לנוח לפחות שעה. לאחר מכן ללוש שוב את הבצק מתחת למים ולשטוף את העמילן. התהליך חוזר על עצמו עד שהמים צלולים יחסית. זה יוצר מסה קשה של גלוטן חיטה: סייטן.

טיפ: יותר מהר להכין סייטן עם קמח גלוטן. מקמח גלוטן כבר הוסר עמילן, והוא זמין כמוצר מוגמר בין היתר בחנויות אורגניות. כשמכינים עם קמח גלוטן, אין "תהליך כביסה" ויש לך את הבצק המוגמר תוך זמן קצר. עכשיו אתה יכול להשרות ולתבל את הסייטן הביתי שלך כמו שאתה אוהב.

סייטן יכול להיות צלוי, מטוגן או אפוי. מוצרים ומנות קלאסיות על בסיס סייטן הם שניצל, נקניקיות, בשר טחון או בשר פרוס. זה האחרון יכול לשמש לקבב דונר טבעוני, למשל. מחפשים השראה לבישול? אז תמליץ על מתכוני הסייטן שלנו.