הכינו את טמפה בעצמכם: הטיפים והרעיונות הטובים ביותר

הכינו טמפה בעצמכם: כך זה עובד

להכנת המוצר המותסס תזדקק ל-3 גרם של סטרטר טמפה, 500 גרם של חצאי סויה ו-5 כפות חומץ תפוחים.

• ראשית, שמים את פולי הסויה בסיר עם 2 ליטר מים. כעת מביאים אותם לרתיחה ומניחים את הכיריים על בינוני-גבוה. לאחר מכן פולי הסויה צריכים להתבשל כ-45-60 דקות.
• מסננים את פולי הסויה המבושלים לאחר שחלף הזמן ואז מחזירים אותם לסיר. מערבבים כל הזמן עד שהנוזל הנותר מתאדה.
• כעת מערבבים פנימה את חומץ התפוחים ונותנים להכל להתקרר לכ-32 מעלות צלזיוס.
• כעת מערבבים גם את תרבויות הטמפה.
• עכשיו צריך לשים את השעועית בשתי שקיות אחסון טריות, כל אחת בנפח של 1 ליטר. אתה צריך להכין אותם מראש על ידי חור בשקית בערך כל 2 ס"מ. קיסם או מחט, למשל, מתאימים לכך.
• כעת ממלאים את השקיות כחצי מלאות בתערובת הסויה ויוצרים ממנה כיכר. כעת יש לקפל את השקיות בחוזקה ככל האפשר מסביב לכיכר ולאחר מכן לסגור.
• לאחר מכן, הכיכרות צריכות להתבגר ב-30-34 מעלות צלזיוס למשך כ-24-48 שעות. התנור עם בקבוק מים חמים, שמתמלא שוב ושוב, מתאים לכך, למשל.

טמפה תורמוס מתוק ללא סויה

אפשר להכין טמפה גם ללא פולי סויה. עבור גרסה זו, אתה צריך 200 גרם של זרעי תורמוס, 2 כפות חומץ יין לבן, וכפית אחת של טמפה מתנע.

• ראשית, אתה צריך לשבור את זרעי התורמוס לשניים. טחנת תבואה ידנית היא אידיאלית עבור זה.
• משרים את הזרעים ב-2 ליטר מים למשך כ-18 שעות. לאחר 18 שעות, שכבות הזרעים יצופו אל פני המים, שכעת תוכלו להחליק מהם.
• כעת שמים בסיר 2 ליטר מים, החומץ וזרעי התורמוס ונותנים להכל לרתוח חצי שעה.
• כשנגמר הזמן, צריך לנקז את המים ולבשל את הזרעים על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע, עד שהנוזלים מתאדים.
• כעת יוצקים 1 כפית מהמתנע של הטמפה על הזרעים ומערבבים היטב.
• לאחר מכן הכניסו את הזרעים לשקית מקפיא, שבה פירצתם בעבר חורים קטנים זה מזה בסנטימטר אחד. יוצרים מהם כיכר וסוגרים את השקית כמה שיותר חזק.
• כעת הכיכר צריכה להתבגר במשך 36-48 שעות ב-28-32 מעלות צלזיוס. התנור או המייבש אידיאלי עבור זה.

טמפה עדשים – האלטרנטיבה נטולת סויה

אפשר גם להכין טמפה עם עדשים. כדי לעשות זאת, תזדקק ל-70 גרם עדשים לבחירתך, 45 גרם של תערובת אחידה של אורז חום, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, 1/2 כפית מנה ראשונה של טמפה ו-2 כפיות חומץ תפוחים.

• ראשית, שמים את העדשים עם תערובת האורז-זרעים בסיר עם 2 ליטר מים ונותנים לתערובת לרתוח על אש בינונית.
• מבשלים עד לבישול מלא ונימוח. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים חדשים מדי פעם.
• כעת שופכים את יתרת המים ונותנים לתערובת להתקרר לכ-35 מעלות צלזיוס.
• כעת מוסיפים את חומץ התפוחים ואת המתנע של הטמפה ומערבבים היטב.
• כעת יוצקים את התערובת למיכלי זכוכית ומניחים את המיכלים הללו בכלי אחר שתוכלו לכסות במטלית חמה ורטובה ומכסה.
• עכשיו אתה צריך להרטיב מחדש את הבד כל יום. לוקח בערך 3-4 ימים עד שהטמפה תהיה מוכנה. לפני שתעבדו אותו עוד, יש לאחסן אותו במקרר לכמה שעות.

מכינים טמפה ללא מנה ראשונה

מתנע טמפה מכיל את הנבגים או הזרעים הנדרשים של תרבות פטרייתית. אתה צריך את אלה כדי להיות מסוגל להכין טמפה בעצמך. תרבויות המתנע של פטריות הן תערובות אבקה המורכבות מסויה, קני שורש ולפעמים אפילו אורז. למרבה הצער, אי אפשר להכין טמפה חדשה בלי מנה ראשונה.

• אם אתה לא יכול לקנות מתנע של טמפה, אתה יכול לנסות לגדל אותו בעצמך. פשוט שמור חתיכת טמפה.
• לשם כך, פשוט לוקחים חתיכה מכיכר טמפה מוכנה ונותנים לה לתסוס כ-60 שעות. במהלך תקופה זו, תרבות הפטריות תתחיל לפרוח. זה אומר שהוא מייצר כעת נבגים משלו.
• כדאי לתת לכל העניין להתייבש לאחר התסיסה. אחרי זה, טוח את זה. אם אתה צריך שוב מנה ראשונה, עכשיו יש לך כמה בהישג יד.