הכינו שמרים משלכם: שמרי פרא כל כך קל להכנה

שמרים מבוקשים כמו מעולם וכרגע קשה למצוא אותם בסופר. אם אתה לא רוצה בלי אפיית לחם ופיצה, אתה יכול להכין שמרים משלך עם שלושה מרכיבים בלבד.

לא רק נייר טואלט, סבון, פסטה ורסק עגבניות נמצאים במחסור במשבר הקורונה. שמרים גם אזל מהמלאי בסופר כרגע, ללא קשר אם מדובר בשמרים טריים או שמרים יבשים. אבל זה לא דבר רע: אתה יכול בקלות להכין את חומר התסיסה והתפחה בעצמך עם מרכיבים שמובטח לך שיהיו לך בבית.

הכינו שמרים בעצמכם: מרכיבים לשמרי בר

• 500 מ"ל מים פושרים (רצוי עם מעט תכולת ליים)
• 1 כף סוכר
• 2 תמרים מיובשים (אלטרנטיבה: פירות יבשים אחרים)

הכינו שמרים בעצמכם: הוראות

1. שמים במיכל את המים הפושרים עם הסוכר וסוגרים היטב. מנערים את התערובת עד שהסוכר נמס.
2. מוסיפים את הפירות היבשים ומשאירים במקום חמים אך מוצל (25 מעלות או יותר הוא אידיאלי) למשך שבוע.
3. מנערים את מי השמרים בוקר וערב. התנועה מונעת היווצרות עובש. לאחר מכן, עליך לפתוח בזהירות את המכסה ולתת לגזים לברוח.

לאחר כשבוע, מי השמרים מוכנים. ניתן לזהות זאת על ידי ריח מותסס מעט. כעת ניתן להסיר את הפירות המשמשים.

אתה יכול לשמור את מי השמרים שלך במקרר כחודשיים. חשוב שתמשיך לנער את הצנצנת באופן קבוע ולפתוח אותה כדי לאפשר יציאת גזים.

טיפים להכנת שמרים משלך

אפשר להכין מי שמרים מתמרים, משמשים מיובשים, צימוקים או תאנים. הדבר החשוב היחיד הוא: השתמש בפירות יבשים לא מגופרים.
אם לא רוצים להמתיק בסוכר, אפשר בקלות להשתמש בדבש או בסוכר פריחת הקוקוס.
אם נוצרות הרבה בועות בנוזל מהשמרים הביתיים, זה סימן טוב.

כיצד להשתמש במי שמרים

באפייה אפשר פשוט להחליף את המים הדרושים במי שמרים ביחס של אחד לאחד. אם תסתדרו בלי שמרים טריים ותשתמשו בשמרים ביתיים, הבצק יזדקק לזמן התפחה משמעותי יותר. כדאי להכין את הבצק ערב קודם ולתת לו לנוח לילה.

ריבוי שמרי בר

את השמרים הביתיים אפשר להרבות שוב. זה הרבה יותר מהיר מההכנה הראשונה של מי השמרים:

משתמשים בחלק ממי השמרים המוכנים (כ-150 עד 200 מ"ל) להתרבות ומוסיפים שני תמרים וכף סוכר.
יוצקים פנימה 300 מ"ל מים טריים ופושרים ואוטמים את המיכל.
מחזירים את שמרי הבר למקום חמים ומנערים את המים פעמיים ביום. לאחר יומיים-שלושה השמרים החדשים מוכנים.