מיורן: יתרונות ונזקים

שאין דומה לו - זהו שמו של עשב רב שנתי מיורן בערבית. במדינות המזרח הוא מכונה "ברדקוש" או "מרדקוש".

ערך תזונתי של מיורן

מיורן מוערך בשל שמן אתרי, רוטין, קרוטן, ויטמין C, פקטין וטאנינים. לצמח תכונות אנטיבקטריאליות, מרגיעות, משככות כאבים ומכיחות. הוא משמש בבישול כתיבול, ועשבי התיבול והשמן האתרי שלו משמשים לפתרון בעיות רפואיות.

ערך תזונתי של מיורן ב-100 גרם חומר יבש:

• קלוריות 271 קק"ל
• פחמימות 60.56 ז
• חלבונים 12.66 ז
• שומנים 7.04 גרם

היתרונות של עשב מיורן

התבלין נמצא בשימוש נרחב בבישול לא רק בגלל הטעם המדהים שלו. מיורן מעודד עיכול, מבטל התכווצויות מעיים וקוליק, מעורר תיאבון ומסייע לכיס המרה ולכבד. ברפואה העממית, העשב משמש כחומר קיבה ואנטי-סקורבטי, לטיפול בכאבי ראש, אסטמה, נדודי שינה, דיכאון ומחלות נשימה.

תכונות שימושיות של מיורן:

• מטפל בנזלת (משחות מרפא נעשות על בסיס הצמח).
• זה חומר חיטוי.
• מקל על מצב של סוכרת לאחר התקף לב.
• זה יעזור במאבק נגד חניכיים מדממות, ותהליכים דלקתיים בחלל הפה.
• משפר חסינות.
• מקל על כאבים ועוויתות במקרה של מחלות קיבה ומקל על נפיחות.
• משפר את העיכול ומגביר את התיאבון.
• יש לו אפקט כולרטי ומשלשל עדין.
• זה מרכך שיעול וממריץ הפרשות ליחה (לבשל תה או לעשות אינהלציות).
• זה מרחיב את כלי הדם, ובכך עוזר עם כאבי ראש ולחץ דם גבוה.

התוויות נגד לשימוש מיורן

למרות הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר שלו ותכונותיו המועילות המדהימות, אין להתעלל במיורן.

התוויות נגד

• הֵרָיוֹן. במיוחד בשלבים המוקדמים, מכיוון שהמיורן מכיל פיטואסטרוגנים בהרכבו הכימי.
• קרישת דם מוגברת התבלין הוא התווית בתנאים כגון פקקת ורידים, ו thrombophlebitis.
• רגישות אישית לחומרים פעילים מסוימים.
• ילדים מתחת לגיל 5 שנים (שימוש חיצוני ופנימי לא מומלץ).

מיורן בבישול

מיורן הוא תבלין מפורסם בעולם המעניק למנות טעם עז מיוחד. הוא זכה להערכה על ידי מומחים קולינריים מכל הזמנים ושימש כתוספת חובה למרקי בשר ודגים ולמנות עיקריות, סלטים, רטבים ומנות ירקות. מגוון יישומי המיורן רחב מאוד; הוא נמצא בשימוש פעיל על ידי יצרני גבינות, ייננים, מבשלים ואפילו בישום. עבור אנשים רבים, מיורן הוא תבלין חובה לשימורים של עגבניות, מלפפונים וירקות אחרים. מיורן מיובש אפילו מתווסף לג'לי, לפתנים ולקוואס. עקרות בית מעריכות את הטעם הבוער והארומה החריפה המתמשכת שלה. בקנה מידה תעשייתי, מיורן משמש לייצור יין, בירה ומשקאות קלים.

אולם למיורן ניחוח כה חזק שאינו מתערבב היטב עם עשבי תיבול חריפים אחרים בכמויות גדולות, מה שאומר שיש להשתמש בו במשורה רבה כדי לא להפריע לטעם המנה.

באמריקה ובאירופה, מיורן נחשבת לתבלין חובה בתעשיית הנקניקיות והמשקאות. הצרפתים מוסיפים אותו למרקים ופטה ארנבת. בצ'כוסלובקיה לא מכינים מרק תפוחי אדמה, פטריות או חזיר ללא מיורן. האיטלקים אוהבים מרק אורז במרק בקר עם מיורן, הם שמים אותו במנות של בשר קצוץ ומנות המשלבות בשר וירקות. ההונגרים תמיד מוסיפים מיורן למנות כרוב ופטריות. מיורן פופולרי מאוד גם בארמניה.