Micah Stanley
תה מאצ'ה הוא משקה טרנדי ונחשב גם בריא. אבל דגימות של הבירה הירוקה הכילו רמות גבוהות של אלומיניום - הצרכנים עלולים להיות בסיכון אם הם צורכים באופן קבוע.
בין אם כמאצ'ה לאטה שמנת בבית קפה, כגלידה במסעדה יפנית או כביסקוויט בסופר: תה המאצ'ה הירוק באינטנסיביות הופך פופולרי יותר ויותר. על פי מחקרי שוק, 165 מוצרי Matcha חדשים נמכרו בגרמניה בחמש השנים האחרונות - ורק 39% מהם הם למעשה מוצרי תה.
מאצ'ה הוא תה ירוק לא מותסס שמעובד ומוכן בצורה מיוחדת: העלים שלו נטחנים לאבקה וללא סינון נוסף - מערבבים למים חמים או מוקצפים איתו. לתמצית התה מיפן טעם מר-מר עד פירותי ובעל אפקט ממריץ. המרכז הפדרלי לתזונה (BZfE) מתייחס למרכיבים המקדמים את הבריאות שלו כגון נוגדי חמצון, סידן, ברזל, אשלגן, ויטמינים מקבוצת B, ויטמינים A ו-K. עם זאת, יש מלכוד.
תכולת אלומיניום גבוהה בדגימות Matcha בודדות
לתה יש את הבעיה הבסיסית שאלומיניום מתגלה בהם שוב ושוב. המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR) פרסם כעת הצהרה המיועדת לצרכני Matcha רגילים. לדגימות תה מאצ'ה בודדות הייתה תכולת אלומיניום גבוהה: הפרופורציות של שלוש דגימות היו 1743, 1775 ו-2350 מיליגרם (מ"ג) לק"ג (ק"ג).
על פי הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA), הצריכה השבועית הנסבלת לכל החיים (TWI) היא מיליגרם אחד (מ"ג) של אלומיניום לק"ג (ק"ג) משקל גוף. מי שצורך כמויות גדולות של אלומיניום מסתכן בפגיעה ארוכת טווח במערכת העצבים. גם יכולת הרבייה והתפתחות העצמות עשויות להיפגע.
כמה גדול הסיכון האמיתי?
אבל כמה מאצ'ה זה יותר מדי מאצ'ה? קשה להעריך עד כמה גדולה בעצם הסכנה הספציפית הנשקפת מאבקת תה ירוק. מצד אחד, זה נובע מהעובדה שכמות הדגימות הנבדקת הניתנת לניהול לא מאפשרת הצהרה כלשהי לגבי תכולת האלומיניום הממוצעת בתה Matcha (ובמוצרי Matcha אחרים).
ומצד שני, אין נתונים ספציפיים על צריכת תה מאצ'ה לגרמניה. לצורך הערכתו הבריאותית, הניח ה-BfR אפוא את כמויות הצריכה הרגילות של תה ירוק - דבר שעלול היה להוביל לתוצאה מעוותת, שכן הכמויות ששתו בפועל עשויות להיות נמוכות יותר. למרות הכל, הערכת ה-BfR מדאיגה מסיבה אחת.
הגבול המומלץ מגיע במהירות
מהמכון נמסר: "כאשר בוחנים את רמות הצריכה של תה ירוק, ניתן לחרוג מה-TWI לאלומיניום במבוגרים בטווח הארוך על ידי צריכה קבועה של תה מאצ'ה עם רמות מרביות מדודות, גם אם התה נחשב למקור הבלעדי לצריכת אלומיניום. ולא נלקחים בחשבון מקורות אלומיניום אחרים".
עם זאת, אנו סופגים אלומיניום מדי יום ממגוון מוצרים - ממזון ועד מוצרי קוסמטיקה כמו אנטי-פרספירנטים (קרא עוד במאמר שלנו: "מלחי אלומיניום בדאודורנט: למה הם כל כך מפוקפקים - ואלה האלטרנטיבות"). למרות שרק כמויות קטנות של אלומיניום נכנסות לגופנו, הן מסתכמות - והגבול המומלץ מגיע במהירות.
Matcha יכול יותר מהכפיל את ה-TWI בטווח הארוך
ה-BfR מדגיש כי על פי הנתונים הקיימים כיום, ייתכן ש-matcha יכפיל את ה-TWI יותר מ-TWI בחלק מהאוכלוסייה בטווח הארוך. "לנוכח מצב זה לצרכנים, מנקודת מבט טוקסיקולוגית, צריכה נוספת של אלומיניום באמצעות צריכה קבועה (יומית) של מזון בודד כמו תה, שיש בו תכולת אלומיניום כה גבוהה עד כי ה-TWI עד חלק משמעותי מוצה. או אפילו חרג באופן משמעותי", נאמר בהצהרה.
המכון מודה כי יש צורך במחקר נוסף כדי להעריך באופן אמין את הסיכון הבריאותי. לכן עדיין קשה לגזור המלצת צריכה קונקרטית. עם זאת, המחקר מראה כי מזונות בודדים יכולים להיות אחראים לחלק גדול מכמות האלומיניום הנצרכת מדי יום - וכי עלינו להיות מודעים לסיכונים האפשריים.
