John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 1 kg רגל צבי, משוחררת, קח איתך עצמות
- 3 כפות חמאה מובהרת
- 10 גרגרי ערער
- 1,5 מקל קינמון
- 3 ציפורן, שלמות
- 200 g ירוקי מרק קפואים
- 0,5 תפוז טרי
- 0,5 עוּגַת זַנְגְבִיל
- 400 ml מרק צבי
- 1 קַמצוּץ מלח ופלפל וגר טרי. אגוז מוסקט
- 2 כפות חומץ פטל
- 125 ml מיץ סמבוק
- 125 ml יין אדום יין באיכות בינונית, תחליף Wild fund
- 1 כפות עמילן מזון
הוראות
- עורו את הצבי. מטגנים את החתכים עם העצם בצלייה ב-1 כף חמאה מבהירה חמה עד להשחמה. מוסיפים ירקות מרק, משחימים קצרות. מרסקים גרגרי ערער, קינמון וציפורן ומוסיפים עם תפוז וג'ינג'ר. מכסים בציר ציד ומים עד לכיסוי העצם. מבשלים ללא מכסה למשך שעה ו-1 דקות.
- מחממים תנור ל-80 מעלות (הסעה 60 מעלות), מחליקים בתבנית הטפטוף בתחתית. ממליחים ומפלפלים את שוק הצבי. מטגנים את כולו בשארית החמאה הבהירה במחבת ומניחים במחבת הטפטוף. מניחים לתנור למשך שעה ו-1 דקות.
- מעבירים את הציר במסננת, מבשלים בשליש עם חומץ פטל, מיץ סמבוק ויין אדום. מערבבים את העמילן עם מעט מים ומעבים בעזרתו את הרוטב. מגישים עם הרגל הפרוסה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 120קק"לפחמימות: 3.3gחֶלְבּוֹן: 0.7gשמן: 11.5g
