קציצות בשר, פירה וסלט צנוניות

אני מאדה אותם בסיר האידוי, בזמן הזה אני מכין את הבשר הטחון. וסלט הצנון. אל תחממו את החלב יתר על המידה כפי ששלושת הפרוסות יכולות לספוג. חתכתי את הקרום מהטוסט. אני חותכת אותם לקוביות קטנות וצולה אותם, אפשר לפזר אותם על סלט בתור קרוטונים.

אני מערבב את שלושת סוגי הבשר יחד, מוסיף את שתי הביצים, מערבב פנימה את הטוסט הספוג, מקפיץ את קוביות הבצל עם מעט חמאה טובה כדי שהן לא יהיו מרירות. תנו להתקרר. מתבלים ומתבלים לפי הטעם, מניחים לעמוד מעט. אני משפשף איתו את השום והג'ינג'ר. מערבבים היטב את המסה.

מניחים על המחבת, מחממים את השמן והחמאה הטובה, יוצרים קציצות, אם אוהבים הופכים אותם בפירורים. מניחים בשומן שאינו חם מדי ואופים באיטיות. כדי שאוכל לסיים את הפירה.

כשתפוחי האדמה מוכנים, קולפים אותם ודוחסים אותם לסיר. לאחר מכן הוסיפו חמאה רכה והוסיפו רק חלב ככל שהדייסה יכולה להתמודד. מתבלים באגוז מוסקט מהטחנה (או פומפיה). לאחר מכן מתבלים במלח. שמור על הכל חם.

פורסים צנוניות דק, או איך שתרצו. מכינים את המרינדה, מערבבים הכל היטב, קוצצים דק את העירית והפטרוזיליה, יוצקים על הצנוניות, מערבבים לפי הטעם. ומגישים.