קישואים ממולאים ים תיכוניים עם עגבניות ותרד

מחממים תנור ל-100 מעלות צלזיוס. שוטפים את הקישואים ומסירים את החלק העליון והתחתון שלא רוצים לאכול. לאחר מכן חותכים ל-4 חלקים שווים. פורסים 2 פרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ ומניחים בצד. שולפים חתיכות קישואים בעזרת כף. להרים את העיסה. חותכים גס את עיסת הקישואים ואת הפרוסות שהונחו בצד. קוצצים את השום דק מאוד. מפשירים את התרד. חותכים לקוביות את העגבנייה והפלפל. קוצצים דק את העגבנייה המיובשת.

שמים על סיר גדול של מים עם 2 כפיות מלח ומביאים את המים לרתיחה. מכניסים את חתיכות הקישואים החלולים למים הרותחים ומבשלים כ-5 דקות. שומרים על חום בתנור שחומם מראש.

מוסיפים 1/4 מהשום הקצוץ דק לעיסת הקישואים הקצוצים. שמים את עיסת השום והקישואים בסיר קטן ומכסים במים. מתבלים ב-1 כפית מלח, מעט פלפל וקורט אגוז מוסקט. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות. מסננים את עיסת הקישואים המבושלים ותופסים את המים. לטהר את העיסה עם מי הבישול. מוסיפים את מי הבישול לאט ובהדרגה עד שמגיעים לעקביות הרוטב הרצויה.

מחממים מעט שמן זית במחבת. להזיע בקצרה את שאר הירקות (עגבניות, פלפלים, תרד ושום שנותר) יחד עם קורט מלח, השומשום ורסק העגבניות.

מוציאים את חתיכות הקישואים החלולים מהתנור וממלאים בירקות המוקפצים. מגישים עם הרוטב. מספיק ל-2 אנשים כמנה ראשונה או ביניים, לאדם רעב אחד כמנה עיקרית.