פנקייק מטוורסט עם חסה

החומרים לפנקייק:

• 300 גרם קמח חיטה
• 300ML חלב
• 3 ביצים
• 3 מטוורסט
• בצל 3
• 50 מ"ל מים מינרלים
• מלח
• פלפל
• מוסקט
• 50 מ"ל שמן לטיגון

מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים בקערה לקצף יציב. בקערה אחרת מערבבים את החלמונים עם הקמח, החלב, המים והתבלינים ליצירת בלילה חלקה. מקפלים את החלבונים לתוך התערובת ומניחים בצד. חותכים את הנקניקיות לפרוסות. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לרצועות.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. מחממים את השמן במחבת. מטגנים בו את המטוורסט והבצל ויוצקים מעליו את בלילת הפנקייק. מטגנים הכל קצרות ואז אופים בתנור עוד 5 דקות. מוציאים מהתנור והופכים את הפנקייק בעזרת מכסה סיר או צלחת גדולה. משאירים במחבת החמימה למשך 2-3 דקות כדי שגם הצד השני יקבל קצת צבע.

החומרים לסלט:

• 250 גרם חסה
• 20 מ"ל חומץ תפוחים
• שמן זית 20 מ"ל
• 10 גרם חרדל
• 1 קורט סוכר חום
• 1 צרור עירית

שוטפים ומייבשים את החסה. מכינים רוטב מחומץ, שמן זית, חרדל וסוכר ומערבבים עם החסה. חותכים את העירית לגלילים ומקפלים אותם פנימה

הגשה:

הופכים את הלביבה על קרש חיתוך, מנתחים ומניחים על צלחת. מגישים את הסלט כציפוי על הפנקייק.