אטריות מי עם ירקות מוקפצים, בציפוי הודו פרוס

• בהתחלה חותכים את חזה ההודו לרצועות (חתיכות בגודל ביס). רבע ממנו חתוך לקוביות קטנות, לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ. אלה מונחים בנפרד בקערות ומושרים עם מעט מרוטב הצ'ילי. את הרצועות אפשר להשרות או להשרות במקרר לעוד קצת זמן.
• בווק או במחבת ווק מוסיפים מעט משמן הקוקוס ומטגנים את שתילי שעועית המונג בחום גבוה. לאחר מספר דקות מוסיפים את מקלות הבמבוק. כשהכל ירד מהאש כמו שצריך, אפשר לאחסן את הירקות זמנית בקערה.
• שוב שמים קצת משומן הקוקוס בווק ומטגנים את מקלות חזה ההודו חתוכים לקוביות. עכשיו צריך לדוג את חזה ההודו מהווק בלי השומן ולהוסיף אותו לירקות (נבטי שעועית מונג ונצרי במבוק).
• הכניסו את ירקות הווק לשומן שבו טיגנתם את הבשר והזיעו הכל היטב. אז הכל יכול להפשיר וניתן להפחית את תכולת המים. עכשיו אפשר להוסיף לירקות הווק את הבשר עם הנבטים והנבטים. מוסיפים את חלב הקוקוס ושליש עד מחצית מרוטב הצ'ילי. כמות רוטב הצ'ילי תלויה לחלוטין בטעמכם ובחריפות הרצויה. מערבבים היטב ומתבלים ברוטב הצדפות. במקרה שלי זה היה בערך חצי כפית. מכיוון שדרגת החריפות הייתה מעט גבוהה מדי עבור האורחים שלי, נאלצתי ללחוץ אותו מעט בעזרת סוכר. כעת ניתן להסיר את מחבת הווק מהלהבה לעת עתה-
• מביאים לרתיחה מים מומלחים חזקים. כשהמים רותחים מוסיפים את אטריות המי למים. כעת ניתן להסיר את הסיר מהצלחת ולהשרות את הפסטה. זה לוקח בערך 5 עד 6 דקות. אל תשכחו לערבב את הפסטה מדי פעם.
• בזמן שהאטריות מבושלות אפשר לטגן את מקלות חזה ההודו (פרוסים) במחבת.
• עכשיו כל מה שצריך לעשות זה לשפוך את האטריות וללכוד אותן בצלחת. מעל שמים משהו מתבנית הווק ומעלים אותו עם פרוסות ההודו

טיפ;

• במקום שומן קוקוס, אתה יכול להשתמש בכל שומן או שמן שיכול לעמוד בחום גדול יותר. השתמשתי בשמן הקוקוס כי הוא עדיין נותן טעם נחמד. אם רוצים עוד יותר חום על מחבת הווק אפשר להגביר מעט בעזרת מעט חומץ ו/או חרדל