תחליף חלב: איזו אלטרנטיבה על בסיס צמחי היא הטובה ביותר?

יותר ויותר אנשים מעדיפים חלב מאגוזים או דגנים על חלב מהחי - בין אם בגלל שהם לא יכולים לסבול חלב פרה או מסיבות של רווחת בעלי חיים. בין אם אורז, קוקוס או משקה סויה - איזה תחליף חלב צמחי מתפקד בצורה הטובה ביותר לפי מומחי תזונה?

תחליף חלב מהצומח עשה זאת בעצמך

הרבה סוכר מתווסף לרוב לגרסאות המוכנות של חלב שקדים, חלב סויה ושות' בסופרמרקט. קל להכין בעצמך תחליפי חלב מהצומח: תהליך דומה תקף תמיד לרוב הזנים: 10 גרם חלב צמחי, כגון פולי סויה מיובשים, דגנים או אגוזים (שקדים או קשיו), ל-100 מ"ל מים, מחית היטב ולאחר מכן מסננים דרך מסננת דקה או מגבת מטבח (יש גם שקיות מיוחדות לחלב אגוזים זמינות בחנויות). ההכנות שונות בהתאם לסוג החלב: יש להשרות פולי סויה למשך הלילה ולאחר מכן להרתיח 20 דקות. משרים את כל סוגי האגוזים למשך הלילה ומקלפים אותם אם רוצים. שיבולת שועל אינה דורשת הכנה מיוחדת. אם רוצים להכין חלב אורז בעצמכם, כדאי להרתיח את האורז לפני כן. במידת הצורך, ניתן להמתיק כל משקה בסירופ אגבה, מחית תמרים, דבש או סוכר.

חלב פרה מול תחליף חלב? מה יותר בריא?

מבחינת תכולת חלבון, חלב פרה הוא עדיין הטוב ביותר - משקאות שיבולת שועל, אורז ושקדים לא יכולים לעמוד בקצב. רק משקה סויה בר השוואה מבחינת תכולת החלבון. מצד שני, אורז ושיבולת שועל דלים בשומן ומשקאות שקדים מכילים הרבה חומצות שומן בלתי רוויות טובות. אחרון חביב, חלב פרה מכיל מינרלים וויטמינים חשובים כמו סידן, ויטמין B2 ו-B12. אלה נעדרים במידה רבה מחלופות חלב. אז כל מי שסובל חלב מטופל היטב.

הסובלים מאלרגיות לחלבון חלב צריכים לקנות מוצרים מועשרים בסידן וטבעונים צריכים אפילו לקנות B12 ולוודא שהם לא מכילים יותר מדי סוכר ותוספים.

באיזה תחליף חלב אנשים עם אי סבילות ללקטוז וגלוטן צריכים להשתמש?

אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים להשתמש בכל חלופות החלב הצמחיות, בהתאם לעיכול שלהם. מי שלא יכול לסבול משקאות סויה בגלל השפעתם המעט גזים יכול להשתמש בחלב שקדים - זה נחשב לחלופה נסבלת. במקרה של אי סבילות לגלוטן, לעומת זאת, לא קיימות חלופות דגנים כמו שיבולת שועל או כוסמין. עם כל חלופות החלב, אתה צריך בדרך כלל להסתכל על רשימת המרכיבים, כי כמה ממתיקים או מסמיכים מתווספים. שימו לב: אנשים עם אי סבילות למזון לרוב אינם יכולים לסבול חרובים או גואר גאם!

כמה חלב ליום הוא בריא?

חלב אינו נחשב למשקה אלא למזון מכיוון שהוא מכיל כל כך הרבה חומרים מזינים. האגודה הגרמנית לתזונה ממליצה למבוגרים על 200 - 250 מ"ל חלב ושתי פרוסות גבינה ליום כדי לכסות את דרישת הסידן. כמובן, זה יכול להיות יותר, במיוחד אם אתה רוצה לאכול יותר חלבון. אבל קחו בחשבון את תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית של חלב! בנוסף, ייצור האנזים לקטאז בגוף פוחת עם העלייה בגיל ומבוגרים רבים מפתחים במהירות בעיות עיכול כתוצאה משתיית חלב יתר.

איזה סוג חלב מתאים במיוחד לבניית שרירים?

גם כאן חלב פרה מוביל! חלבון מי גבינה הוא התרופה המועדפת עבור ספורטאים, ואחריו חלבון סויה. עם זאת, חלבון ההמפ, שהוצע לאחרונה יותר ויותר למטרה זו, מעניין גם כחלופה צמחית. עם זאת, חלופת החלב הטובה ביותר היא חסרת תועלת ללא פעילות גופנית. וספורטאי פנאי בדרך כלל אינם זקוקים לצריכת חלבון נוספת, אך יכולים לכסות את צרכיהם באמצעות תזונה רגילה!

מה הקשר למיתוסים על משקאות סויה?

משקה סויה נחשב לחלופה לחלב פרה, מכיוון שהוא היחיד עם תכולת חלבון דומה. יחד עם זאת, הוא מכיל פחות שומן מחלב פרה. למרבה הצער, סויה גדלה כעת בארה"ב כגידול מהונדס גנטית, וזו הסיבה שמוצרים קונבנציונליים יכולים להכיל אורגניזמים מהונדסים גנטית. סויה מכילה גם פוטנציאל אלרגני גבוה ולעיתים עלולה להוביל לגזים ולבעיות עיכול אחרות בשל תכולת הסיבים שבה.