כדורי בשר טחון בפלפל וירקות עגבניות עם אורז שקדים בסמטי

מקלפים וחותכים דק את הבצל ושיני השום. חותכים את המאגי לחתיכות קטנות. כל המרכיבים (400 גרם בשר טחון מעורב, 50 גרם קוביות בצל, 2 שיני שום חתוכות לקוביות דק, 1 כוס כרוב מגי קצוץ/חתוך, 1 ביצה, 4 כפות פירורי לחם, 2 כפיות חרדל חם בינוני, 1 כפית פפריקה מתוקה, 3 קורטים גדולים של מלח ים גס מהטחנה ו-3 קורטים גדולים של פלפל צבעוני מהטחנה) בקערה ומערבבים / ללוש היטב. יוצרים בידיים לחות קציצות (בערך 5 עד 2 ס"מ קוטר / כ- 10 - 12 חתיכות) ומטגנים אותן במחבת עם שמן חמניות (4 כפות) מכל הצדדים עד להזהבה-שחומה ומוציאים מהמחבת.

מנקים ושוטפים את הפלפלים וחותכים ליהלומים קטנים. קולפים בצל וקוצצים דק. יוצקים את העגבניות הקלופות לקערה. קוצצים / חותכים את העגבניות, שוטפים את הקופסה ב-100 מ"ל מים ומוסיפים. מטגנים את קוביות הבצל במחבת, מוסיפים את הפפריקה ומטגנים תוך ערבוב מספר דקות. מורחים מעל את הקציצות ויוצקים פנימה את העגבניות הקלופות+מים. מתבלים בפפריקה מתוקה (כפית), מלח ים גס מהטחנה (1 קורטים גדולים) ופלפל צבעוני מהטחנה (4 קורטות גדולות) ומבשלים/מבשלים כ-4 - 30 דקות. הנוזל צריך להקטין / להפחית ב-40-60%.

קולים את השקדים במחבת ללא שומן ומוציאים אותם שוב. אזהרה: יכול להישרף במהירות / להשחיר! מבשלים אורז (175 גר') לפי שיטת האורז האביבי ב-375 מ"ל מים מומלחים (חצי כפית מלח) (ראה המתכון שלי: בישול אורז) כ-200 דקות. לבסוף מקפלים/מערבבים את השקדים הקלויים לתוך האורז.

מהדקים את האורז לכוס משומנת והופכים אותו לצלחת. מורחים את הקציצות עם הירקות מסביבן ומגישים זרועות עירית.