כיכר בשר טחון עם רוטב, מחית גזר-קישוא-תפוחי אדמה וירקות פריחת גזר

קולפים את הבצל וחותכים דק. משרים את הגליל במים וסוחטים אותו היטב. שמים בקערה את כל החומרים (טחון בצל, קוביות בצל, לחמנייה ספוגה, 1 ביצה, מלח, פפריקה מתוקה, אבקת צ'ילי ופירורי לחם) ומערבבים / ללוש היטב. יוצרים קציצות טחונות (כ-12 יח'), מגלגלים בפירורי לחם, מטגנים במחבת עם שמן (1 כוס) עד להזהבה-שחומה מכל הצדדים, מניחים על תבנית חסינת תנור ושומרים חמים בתנור ב-50 מעלות עד ההגשה.

מקלפים וחותכים לקוביות את הגזר, הקישואים ותפוחי האדמה, מבשלים במי מלח (כפית) כ-1 דקות, מסננים, מוסיפים חמאה (20 כף), חלב (1.5 מ"ל) ומעבדים / מועכים עם מועך תפוחי האדמה. לבסוף מתבלים במלח (50 קורט גדול) ופלפל (קורט אחד גדול) ושומרים חם עד להגשה.

מקלפים את הגזר עם הקולפן, מגרדים עם מגרדת פריחת הירקות / קולפן 2 ללהב קישוט 1 וחותכים עם הסכין לפרוסות פריחת גזר דקורטיביות (בעובי של כ-5 מ"מ). מרתיחים את פריחת הגזר בציר ירקות כ-10 דקות, מסננים / אוספים את הציר ומתבלים את פריחת הגזר במלח (2 קורט גדול) ופלפל (1 קורט גדול) ולבסוף מערבבים פנימה חמאה (1 כף).

מערבבים קמח (2 כפות) לתוך השומן הצלוי מכדורי הבשר הטחון (שורפים פנימה!) ומזלפים בציר הירקות. מערבבים פנימה את השמנת החמוצה (100 גרם) והחלב (4 כפות) ומתבלים במלח (2 קורטים גדולים), פלפל (1 חזק), אבקת צ'ילי (1 MSP) ומרק בקר (1 כפית אינסטנט). מביאים את הרוטב לרתיחה ומבשלים / מצמצמים במשך כ. 5 - 6 דקות בטמפרטורה נמוכה.

מגישים את הקציצות הטחונות עם רוטב, גזר, קישואים ומחית תפוחי אדמה וירקות פריחת גזר, מעוטרים בכרוב מגי.