John Myers
תוכן
show
רכיבים
מוס עם סירופ מייפל
- 1 ביצה
- 2 גיליון לבן ג'לטין
- 1 כַּף רוֹם
- 60 מיליליטרים סירופ מייפל
- 1 קַמצוּץ מלח
- 80 g קצפת
יין אדום - אגס
- 150 מיליליטרים יין אדום יבש
- 1 כַּף סוכר
- 0,5 מקל קינמון
- 1 צפורן
- 1 אגס טרי
וזעפרן-אגס
- 150 מיליליטרים יין לבן יבש
- 1 כַּף דבש שיטה
- 0,5 מקל קינמון
- 1 צפורן
- 0,05 g חוטי זעפרן
- 1 אגס טרי
הגשה
- מליסה טרייה
הוראות
מוס עם סירופ מייפל
- הפרידו ביצה. מצננים את החלבונים. משרים ג'לטין במים קרים.
- מערבבים חלמונים עם רום מעל אמבט מים חמים עד לקבלת קרם. מערבבים בהדרגה את סירופ המייפל ומחממים אותו. הורידו את אמבט המים. סוחטים היטב את הג'לטין וממיסים אותו בתערובת החמימה. מערבבים קר.
- מקציפים את החלבונים עם מלח לקצף יציב. מקציפים את השמנת. מקפלים את שניהם מתחת לקרם בזה אחר זה.
- יוצקים את התערובת לתבניות שטופות קרה או לקערה. מצננים למשך כ. 2 שעות.
יין אדום - אגס
- מחממים יין אדום עם סוכר, מקל קינמון וציפורן. לרבע ולקלף את האגס, להסיר את הליבה ולחתוך לקוביות. יוצקים ליין האדום ומבשלים על להבה נמוכה חמש דקות. מצננים ביין האדום.
וזעפרן-אגס
- מחממים יין לבן עם דבש, מקל קינמון, ציפורן וזעפרן. לרבע ולקלף את האגס, להסיר את הליבה ולחתוך לקוביות. יוצקים ליין הלבן ומבשלים על להבה נמוכה חמש דקות. מצננים ביין הלבן.
הגשה
- מסננים את האגסים. להפיל בזהירות את המוס מהתבנית או להשתמש בכף לחה כדי לנקר את המוס מהמוס.
- מסדרים עם האגסים על צלחות קינוחים כרצונכם. מקשטים עם מליסה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 180קק"לפחמימות: 18.1gחֶלְבּוֹן: 3.6gשמן: 4.7g
