John Myers
תוכן
show
רכיבים
מוּכָן
- 60 g קמח חיטה סוג 550
- 40 g מים
- 2 g שמרים
- 2 g מלח
חתיכת מקור
- 200 g ארוחת שיפון
- 200 g מים
בצק עיקרי
- 600 g קמח חיטה סוג 550
- 300 g מים
- 14 g שמרים
- 16 g מלח
- 40 g חרדל
- 120 g גבינה מגוררת, כמו צ'דר..
הוראות
בצק מראש
- ללוש את מרכיבי הבצק המקדים ולהתפחה למשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכניסים למקרר ל-1 שעות.
חתיכת מקור
- מערבבים את ארוחת השיפון והמים ומניחים להשרות 5-10 שעות.
בצק עיקרי
- ללוש את הבצק המקדים, את ההתפחה ואת מרכיבי הבצק העיקרי. (בערך 2 דקות לאט / 8 דקות מהר) מכסים ומתפיחים למשך 1.5 שעות.
- יוצרים שתי כיכרות, מברישים בחרדל ומגלגלים בגרעיני חמנייה. תן לזה לתפוח שוב - כשעה
- מחממים את התנור ל-220 מעלות. אופים לחם באדים כ-40-45 דקות.
