John Myers
חומרי טעם וריח טבעיים נהנים ממוניטין טוב יותר מחומרי טעם וריח מלאכותיים. ימין? אנו בוחנים את השאלה הזו. למד עוד על ההגדרה, הייצור וההשפעות של ניחוחות טבעיים איתנו.
מהו טעם טבעי?
טבעי, זהה לטבע או מלאכותי: בכל צורה, ניתן למצוא חומרי טעם וריח במזונות רבים. צרכנים רבים מעדיפים טעמים טבעיים על רשימת המרכיבים - בהנחה שהם בחירה טובה יותר לתזונה מודעת יותר. למעשה, חומרי טעם וריח טבעיים מופקים ממקורות צמחיים או בעלי חיים תוך שימוש בתהליכים פיזיקליים, מיקרוביולוגיים או אנזימטיים. אבל זה לא אומר שהם בסופו של דבר על הצלחת או בכוס - כפי שמיוצרים על ידי אמא טבע. דוגמה טובה היא יוגורט תותים. הניחוח הטבעי של הפרי בדרך כלל אינו מסופק על ידי כמות גדולה מספיק של תותים טריים. במקום זאת, תוספת של חומרי טעם וריח המתקבלים מתרביות חיידקים או עובש מבטיחה את הארומה הרגילה. המצב שונה כאשר יש אזכור מפורש לארומת תות טבעית. במקרה זה, הוא חייב להגיע מ-95 אחוז תותים, כאשר השאר מגיעים גם ממקורות טבעיים. כך גם לגבי ייצור של חומרי טעם וריח טבעיים וניל וחומרי טעם נוספים שבהם מוזכר שם במפורש.
קולות ביקורתיים על ארומה טבעית
מאחר וזו דרישה חוקית כי חומרי טעם וריח מכל סוג לא צריכים להזיק לבני אדם, הם יכולים להיות נוכחים בדרך כלל בארוחות בריאות. עם זאת, המבקרים מציינים שחוש הטעם מושפע באופן חד צדדי מ"תיבול" האוכל: התות האמיתי יכול לפתע לטעום תפל או לא עז מספיק בהשוואה ליוגורט בטעמים. החלפת המקור בטעם טבעי גם מפחיתה את מאזן התזונה. מכיוון שפטל מכיל יותר ויטמינים ומינרלים מאשר חומרי הטעם המקבילים משבבי עץ. לחלק מהאנשים יכולה להיות תגובה אלרגית לחומרים המשמשים לייצור חומרי טעם טבעיים, כגון ממיסים. מכיוון שאין צורך להצהיר על חומרי העזר, הדבר גורם לעיתים לבעיות גדולות עבור הנפגעים. על השאלה האם ארומה טבעית היא טבעונית בקושי ניתן לענות בדרך זו.
מזון לא מעובד אינו מכיל חומרי טעם וריח טבעיים
אם אתם רוצים לאכול בצורה פשוטה וטבעיות ככל האפשר, עדיף להימנע מטעמים טבעיים. לבשל את עצמך עם מרכיבים טריים היא הדרך הטובה ביותר להימנע מהטעמים. לא רק שיהיו יותר חומרים מזינים ופחות חומרים לא רצויים במזון, כנראה שגם תרגישו שובע לאורך זמן. לפי מרכז הצרכנות, טעמים יכולים לגרום לך לאכול יותר. מזונות לא מעובדים ולא קפואים כמו ירקות, פירות ובשר לעולם אינם בטעמים - אתה על הצד הבטוח כאן. אז השאר יוגורטים, פריכיות או קולה עם טעם טבעי בצד או רק שים אותם לעגלת הקניות לעתים רחוקות.
