צמת אגוזים עם מרציפן – ככה זה עובד

צמת אגוזים עם מרציפן: אתה צריך את החומרים האלה

כדי לאפות צמת אגוזים, תחילה עליך להכין בצק שמרים. לאחר מכן מצפים את זה במילוי ויוצרים צמה. מה אתה צריך בשביל זה:

• 500 גרם קמח חיטה
• 80 גרם חמאה
• 80 גרם סוכר
• 1/2 קוביית שמרים
• 1 הביצה
• 1 כפית מלח
• 200 מ"ל חלב מלא
• 1 בקבוק טעם וניל חמאה
• 100 גרם מסת מרציפן גולמית
• 200 גרם אגוזי לוז טחונים
• 70 גרם סוכר
• 150 מ"ל קרם
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפות רום

הכנת צמת האגוזים עם מרציפן

איך מכינים את צמת האגוזים:

1. מחממים מעט את החלב ואז מפוררים פנימה את השמרים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב עד שהשמרים נמסים.
2. כעת מוסיפים לחלב את טעם הווניל והביצה וטורפים הכל בצורה אחידה.
3. מנפים את הקמח לקערה. מוסיפים את תערובת החמאה, המלח והחלב ומערבבים היטב. יש ללוש את הבצק כ-10 דקות ובסופו צריך להיות חלק ואלסטי באופן אחיד.
4. מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים למשך שעה-שעתיים. אז זה היה צריך להכפיל את נפחו.
5. בינתיים מכינים את המילוי עם שאר החומרים. לשם כך, מגררים בפומפייה את המרציפן לפתיתים דקים ומערבבים אותו עם שאר החומרים ליצירת עיסה ניתנת למריחה.
6. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לגודל של כ. 30X40 ס"מ ומורחים מעליו את המילוי בצורה אחידה.
7. לאחר מכן מרדדים את הבצק מהצד הארוך לרולדה.
8. חוצים את גליל הבצק לשניים לאורכו ומקפלים לסירוגין את שני גדילי הבצק מעל ומתחת זה בספירלה. כעת ניתן להניח את הגדיל שנוצר על תבנית אפייה או לעצב אותו לזר ולחבר את הקצוות.
9. נותנים לבצק לתפוח עוד 30 דקות ובמשך הזמן הזה מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס אויר חם. לבסוף אופים את הצמה כ-40 דקות.