אומלט עם מילוי ירקות

פותחים את הביצים בנפרד במזלג, מתבלים במלח (קורט) ופלפל (קורט אחד) ומטגנים שתי חביתות במחבת (קוטר 1 ס"מ) עם שמן זית (1 כף כל אחת), הופכים ושומרים חמים.

קולפים את הגזרים בעזרת הקולפן וחותכים למקלות באורך של גפרור. מקלפים ומחציים את הבצל וחותכים למקלות. מנקים את הכרישה, שוטפים אותה היטב וחותכים למקלות באורך גפרור. פורקים, שוטפים וחותכים את אפונת הסוכר למקלות. מנקים ושוטפים את הפלפלים המחודדים והפלפלים וחותכים למקלות באורך גפרור. מחממים שמן זית (1 כף) במחבת החביתה ומטגנים בו את הירקות (מקלות גזר, מקלות בצל, מקלות כרישה, מקלות פלפל מחודדים, מקלות אפונת סוכר, מקלות פפריקה ואולי ג'ינג'ר חתוך לקוביות) במשך 3 - 4 דקות. מתבלים באבקת קארי עדינה (1 כפית), מלח (1 קורט גדול), סוכר (1 קורט גדול) ופלפל (1 קורט גדול) ומגישים על החביתות. מגישים מוזלפים ברוטב צ'ילי מתוק (2 כפות כל אחת). אפשר לקפל כדי להכין עטיפת אומלט לאכילה.