חציל במילוי מזרחי על אורז בר חמוציות-קשיו פירותי

מחממים את התנור ל-200 מעלות מחזור אוויר. שוטפים את החציל, חוצים לשניים לאורכם, מגרדים מבפנים בעזרת כף כך שיישאר קצה בעובי 1 ס"מ. ממליחים את חצאי החצילים, משאירים לעמוד 10 דקות, ואז שוטפים.

קוצצים את בשר החצילים ומתבלים קלות במלח. מקלפים וקוצצים דק שאלוט ושום. מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים את העיסה במשך 3 דקות. מוסיפים חצי כל אחד מהשום, שאלוט, רסק עגבניות ותבלין החצילים, מטגנים 2 דקות ויוצקים לקערה

מטגנים במחבת את יתרת השאלוט והשום עם 1 כף שמן במשך דקה, מוסיפים את רסק העגבניות הנותר והתבלינים, צולים במשך דקה, מסננים עם הציר ומרתיחים למשך 1 דקות.

שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים יבשים וקוצצים דק. שוטפים את העגבניות, מסננים אותן וקוצצים לקוביות קטנות. מערבבים עם פטרוזיליה ובשר חצילים. ממלאים בו את החציל בתבנית האפייה, יוצקים על הרוטב ומבשלים בתנור כ-25 דקות.

מביאים אורז לרתיחה עם 600 מ"ל מים מומלחים, מבשלים כ-20 דקות במכסה סגור. קוצצים אגוזי קשיו וחמוציות לחתיכות קטנות, מקפלים לתוך האורז המוכן יחד עם החמאה ונהנים עם החצילים האפויים!