צדפות - מעדן ימי

הסוג האצילי של מולים נחשב למעדן. צדפות בעלות קליפה קשה מאוד ועבה עם קצוות חדים. חיצונית, הקערה מזכירה שכבות של סלע. החצי התחתון של הקליפה מעוקל, מכיל את הגוף הרך האכיל. חצי הקליפה השטוח העליון יכול להיפתח ולהיסגר. כמעט ולא נכנסים מים לצדפה שלא נפתחה, כך שצדפה סגורה יכולה לשרוד מחוץ למים עד שבועיים מבלי להתייבש.

מָקוֹר

צדפות גדלות על הסלעים של מי גאות ושפל רדודים ברחבי העולם, במיוחד בצרפת, גרמניה ובריטניה. צדפות מעובדות בעיקר בחוות צדפות. היצרניות הגדולות ביותר הן סין, יפן וצפון קוריאה.

עונה

צדפות ומולים זמינים כעת בכל ימות השנה.

טַעַם

לגוף הרך של הצדפה יש עקביות רכה דמוית ג'לי. טרי זה צריך להיות מלוח כמו "ים".

השתמש

צדפות נאכלות גולמיות, מתובלות רק במלח ופלפל ואולי מיץ לימון. אבל המולים גם טעימים מאודים, עלומים, אפויים, מטוגנים, צלויים וצלויים.

אחסון

תיהנו מצדפות טריות ככל האפשר. עם זאת, הם יישמרו במקרר שלושה עד ארבעה ימים. חשוב שהצדפה עדיין תהיה לחה. אין יותר לאכול צדפות יבשות.

ערך תזונתי/מרכיבים פעילים

צדפות מספקות כ-66 קק"ל, 9 גרם חלבון, 1.2 גרם שומן ו-5 גרם פחמימות ל-100 גרם. הם מכילים הרבה אבץ, כך שצדפה אחת בלבד יכולה לכסות את הדרישה היומית של יסוד הקורט. המולים המשובחים מכילים גם שפע של ויטמין B12 וויטמין D. צדפות הן מקור טוב לחלבון. חלבון חשוב לשמירה או הגדלת מסת השריר. אבץ מבטיח עור בריא ותפקוד תקין של מערכת החיסון.