John Myers
ירק השורש החורפי דומה לפטרנינק. שורש הפטרוזיליה לבן וצורת חרוט. הם מגיעים באורכים ובעוביים שונים. בכל הנוגע לשורשי הפטרוזיליה, מבחינים עיקריים בין שורש הפטרוזיליה החצי-ארוך שאורכו מגיע עד 12 ס"מ לבין שורש הפטרוזיליה הארוך שאורכו מגיע עד 22 ס"מ. זה לא השורש של הפטרוזיליה הקונבנציונלית, אלא תת-מין עצמאי וחלק בלתי נפרד מירקות המרק.
מָקוֹר
במקור מאזור דרום מזרח הים התיכון, שורש הפטרוזיליה עדיין גדל בר באזורים מספרד ועד יוון. כיום הוא גדל ברחבי העולם, אצלנו בעיקר לתעשיית המזון.
עונה
שורש פטרוזיליה זמין בכל ימות השנה מכיוון שהוא גדל גם בחוץ וגם מתחת לזכוכית. עונות השיא שלהם הן חודשי הסתיו והחורף.
טַעַם
לשורש הפטרוזיליה יש טעם פטרוזיליה חזק ומתובל, עז יותר מזה של פטרוזיליה עלים.
השתמש
יש לקלף את השורשים דק לפני ההכנה. הם נותנים למרקים ארומה נהדרת, אבל הם גם נהדרים בפני עצמם או מעובדים לפירה יחד עם תפוחי אדמה. מטוגנים או מאודים לזמן קצר, הם מכינים תוספת ירקות טעימה ומגוררים גולמיים, הם מעדנים סלטים. הם גם מרכיב נהדר לתבשילים. גלה את מתכוני שורש הפטרוזיליה שלנו!
אחסון
פריך מרתף או מקרר קריר הוא אידיאלי לאחסון שורשי פטרוזיליה. שם הוא נשאר טרי עד שבועיים. קצוץ גס ומלבין קצר, מתאים גם להקפאה.
