Bella Adams
פסטה, מקרוני, פסטה - אתה יכול לקרוא לזה איך שאתה רוצה, אבל אתה אוהב את זה באותה מידה. מנה דשנה ועשירה בפחמימות מקמח חיטה מיובש ומים. זוהי מנה אהובה על איטלקים ואחרים. הפסטה היא המרכיב העיקרי במטבחים שונים ברחבי העולם: מטבח אירופאי, אסייתי וצמחוני וכמובן איטלקי.
שלושה מצבים של פסטה:
- יבש: פסטה יבשה קלאסית שניתן לקנות בחנות. ניתן לאחסן אותו במשך שישה חודשים עד שלוש שנים.
- טרי: פסטה בצורת בצק לא מיובש. ניתן לשמור אותם מספר ימים. בעיקר מבושל מיד לאחר ההכנה.
- מוכנה לאכילה: פסטה שכבר מבושלת ומלאה במילוי, רוטב ותבלינים. הם נאכלים מיד. זה לא נשמר לאורך זמן.
ההיסטוריה של מקור הפסטה
יש אגדה שלפני זמן רב במאה ה-16, הבעלים של בית מרזח הממוקם ליד נאפולי בישל למבקריו סוגים שונים של אטריות.
יום אחד, בתו שיחקה עם הבצק וגלגלה אותו לצינורות ארוכים ודקים. כשראה את ה"צעצועים", הבעלים החכם בישל את הצינורות, מזג עליהם רוטב עגבניות מיוחד, והגיש את המנה החדשה לאורחיו. המבקרים בטברנה היו מרוצים. הממסד הזה הפך למקום מועדף על הנפוליטנים. הבעלים השקיע בהקמת המפעל הראשון בעולם לייצור מוצרים יוצאי דופן. שמו של היזם המצליח הזה היה מרקו ארוני, והמנה, כמובן, נקראה "פסטה", תוך השוואה בין שמו ושם משפחתו של "הממציא".
אבל אגדות הן אגדות, והאטימולוגיה של המילה המודרנית "פסטה" נותרה לא ברורה. יש הסבורים שאולי המילה באה ממלריה יוונית, שמשמעותה "מי שנותן אושר", מבורך (אוכל). בלשנים אחרים מקשרים אותו עם קטע הפועל הארכאי, שמשמעותו "ללוש", ואחרים נוספים לחודש מוחרם בערבית, ביום העשירי שלו (אשורה, יום אבל לזכר מות הקדושים של האימאם חוסיין, בנו של עלי, נכדו של הנביא מוחמד) היה נהוג לאכול אטריות עם עוף.
מאמינים שהמילה "פסטה" נגזרת מהדיאלקט הסיציליאני מקרוני, שפירושו "בצק מעובד". יש אגדה פופולרית למדי ולא דמיונית שאנו חייבים את המילה "פסטה" לקרדינל חסר שם, שראה פסטה על שולחנו בפעם הראשונה, קרא: "מה קארוני!" ("איזה נחמד!") אבל, אתה יודע, הגרסה הזו מוטלת בספק.
כך או אחרת, המילה "פסטה" הפכה כה מושרשת בחיי היומיום של האנושות, שלא משנה היכן תגידו אותה, באיטליה או בטורקיה, בהחלט יבינו אתכם.
