פסטה: ספגטי All'aglio, Olio E Peperoncino

מבשלים את הספגטי במי מלח רותחים לפי ההוראות על האריזה עד לדרגת אל-דנטה. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים ומנקים את פלפלי הצ'ילי. אם רוצים, חוצים את התרמילים ומסירים את הגרעינים (ואז הפסטה לא תהיה כל כך חמה). קוצצים דק את הצ'ילי. מחממים מחבת גדולה ויוצקים פנימה את השמן. מטגנים את השום עד להזהבה בהיר. אל תתנו לו להיות כהה מדי, אחרת יהיה לו טעם מר. מוסיפים את הצ'ילי ומאדים קצרות. מרימים את הספגטי ממי הבישול בעזרת טופר פסטה ומוסיפים לשמן השום-צ'ילי, מערבבים הכל היטב. קוצצים דק את הפטרוזיליה, מערבבים פנימה ומתבלים את הפסטה בפלור דה סל. מגישים עם גבינת פרמזן טרייה מגוררת. טיפ: אם לא רוצים לנגוס בשום, אפשר להוציא את שיני השום מהשמן לאחר טיגון. הארומה העדינה עדיין נשמרת. אין לשטוף את הפסטה לאחר הבישול!!