לקלף צנון - ככה זה עובד

צנון - איך לקלף את הירק

צנונית היא כמעט הירק הלאומי בבוואריה, אז אסור להגיש בייגלה ונקניק לבן ללא צנון.

• צנון מגיע בהרבה סוגים וטעמים שונים. טעמם של הירקות נע בין חם מאוד לחריף לפיקנטי. השמנים האתריים, שגם טובים לבריאות, מכריעים את טעמה של הצנון.
• במהלך השנה הצנון מתחמם יותר ויותר: אתה מקבל את צנון מאי הורוד ממאי עד יולי, ואחריו צנון הקיץ הלבן, ומאוקטובר היא העונה של צנון החורף החום הכהה עד השחור. אם אתם אוהבים את זה חריף במיוחד, אסור לכם לפספס את הצנון החורפי.
• הצנון הכהה הוא גם הזן היחיד שבהחלט כדאי לקלף. את כל שאר סוגי הצנון אפשר לאכול גם עם העור.
• קל מאוד לקלף את הצנון. אתה יכול להשתמש בסכין מטבח חדה בשביל זה. עם זאת, קולפן ירקות עדיף לקילוף ירקות. מצד אחד, זה הופך את העבודה למהירה יותר, ומצד שני נמנעים מלחתוך יותר מדי מהצנונית.
• לאחר שחותכים את שני קצוות הירק, מסירים את הקליפה ברצועות, עובדים מלמעלה למטה.
  טיפ: אם אתם מעדיפים את הצנון קצת פחות חריף, השתמשו בטריק עקרת בית ישן: תנו לירקות "לבכות". בכי במקרה זה אומר שממליחים את הירקות לאחר קילוף אותם. המלח מוציא מים מהצנונית והופך אותה לקצת יותר עדינה בטעמה.

ראדי – חריף ובריא

במדינות אסיה כמו קוריאה ויפן, גם צנון מוערך - ובצדק. הירק לא רק מרשים בטעמו החם המיוחד, אלא הוא גם בריא.

• בנוסף לחומרי הזנה החיוניים כמו ברזל ומגנזיום, סידן ואשלגן וכן זרחן, הצנון מכיל ויטמין C במיוחד.
• עם זאת, הירק חשוב במיוחד לבריאות בגלל שמני החרדל החמים, השמנים הגופרתיים והפלבנואידים שלו. בפרט, לשמני חרדל וחומרים מרים השפעה חיובית על הכבד והמרה וכן על העיכול.
• צנוניות שימשו כתרופה עתיקה למחלות כמו שיגרון וגאוט במשך מאות שנים.
• בשל השפעתו המכייח, הירק מסייע גם בתסמיני הצטננות כמו שיעול וצרידות.
• לפלבונואידים יש השפעה נוגדת חמצון ועם רק כ-20 קלוריות ל-100 גרם צנון, השורש החם גם עוזר לך להגיע לגזרה דקיקה. התנאי המוקדם הוא, כמובן, שלא תקשטו את הצנון עם יותר מדי נקניקיות לבנות.