John Myers
תוכן
show
רכיבים
סלמון כבוש
- 600 g מהפילה סלמון המשובח עם העור
- 2 כפות מלח ים גס, טחון גס
- 2 כפות סוכר
- 1 כפות גרגירי פלפל צבעוניים, טחונים גס
- 2 כפות עצות שמיר
- 1 לימון אורגני, הקליפה
- 0,5 כפית זרעי כוסברה, טחונים גס
תענוג שמיר ומלפפון
- 1 מלפפון
- 0,5 צְרוֹר שמיר טרי
- 150 g שמנת חמוצה
- 1 כפות משחת וואסבי
- 1 קטן בצל אדום
- 1 קַמצוּץ סוכר
- קצת מיץ לימון
- מלח ים ופלפל מהטחנה
Rievkooche
- 4 גָדוֹל תפוחי אדמה, גלם, מגוררים דק
- 1 גודל ביצה L.
- 1 בצל, מגורר דק
- 1 כפות קמח
- אגוז מוסקט מגורר טרי
- מלח ים ופלפל מהטחנה
- שמן לפתית לטיגון
הוראות
סלמון חמוץ, לפחות 48 שעות.
- קודם כל אנחנו מכינים את תערובת התבלינים. צולים את גרגירי הפלפל וזרעי הכוסברה במחבת ללא שומן עד שמתחיל להריח. תנו לו להתקרר ודפקו אותו עם מלח הים הגס במכתש. מוסיפים את קצות השמיר, הסוכר וגרידת הלימון ומערבבים.
- משפשפים את פילה הסלמון שהוכן כבר באופן שווה עם התערובת בצד הבשר ועוטפים היטב בניילון נצמד. מניחים בקערה ושוקלים בעזרת קרש מטבח (או דומה). השתמשנו במכסה כבד מתבנית אפייה. מניחים לו להתבשל במקרר לפחות 48 שעות. לפני ההגשה מנגבים בזהירות את התבלינים ומפזרים בנדיבות שמיר טרי קצוץ. מתחילים בסכין חדה מאוד בקצה הזנב, פורסים פרוסות דקות מהעור ומגישים.
תענוג שמיר ומלפפון
- קולפים, חוצים ורבעים את המלפפון. חותכים/זורקים את הזרעים וחותכים לקוביות דק מאוד. גם את הבצל האדום חותכים דק מאוד. מערבבים עם שמנת חמוצה, שמיר טרי קצוץ, מיץ לימון, משחת וואסבי, פלפל, מלח וקורט סוכר. תן למשהו ללכת.
Rievkooche
- מכינים בלילת תפוחי אדמה מתפוחי האדמה המגוררים דק, הבצל המגורר, הביצה, הקמח והתבלינים ואופים רייבקואצ'ה קטנה בשמן לפתית חם.
- עכשיו מסדרים הכל בצלחת ונהנים.
- המלצת היין שלנו: סילני סוביניון בלאן 2011 ... זה מתאים בצורה מושלמת !!
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 257קק"לפחמימות: 27.4gחֶלְבּוֹן: 2.9gשמן: 15g
