John Myers
תוכן
show
רכיבים
גלידת וניל טהיטי
- 3 מחשב. חלמון
- 130 g סוכר
- 1 מחשב. תרמיל וניל טהיטי
- 450 g קרם
אננס
- 1 מחשב. אננס בשל
- 230 g סוכר
- 2 כפות קינמון טחון
- 1 כפית ציפורן טחון
- 3 כפות חמאה מומסת
הוראות
קֶרַח
- חותכים את תרמיל הווניל לאורכו ומגרדים את עיסת הוניל בעזרת קצה סכין. לאחר מכן מערבבים בקערה את החלמונים עם הסוכר ועיסת הווניל עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים את השמנת יחד עם תרמיל הווניל בסיר. מערבבים בהדרגה את תערובת הביצים והסוכר לתוך השמנת (250 גר'). נותנים לתערובת להקציף בסיר, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מתחילה להיות קרמית ומוצקה יותר. מורידים את הסיר מהאש, מסירים את תרמיל הווניל ונותנים להכל להתקרר (רצוי לילה). למחרת בבוקר מערבבים את יתרת השמנת (200 גר') לתוך התערובת ואז מכניסים הכל למכונת הגלידה.
קצף קפה של Espuma
- לשם כך יש להשרות את הג'לטין במים קרים למשך 10 דקות. מחממים כ. 100 מ"ל קפה וממיסים בתוכו את הג'לטין הדחוס. מערבבים הכל יחד ומוסיפים אבקת סוכר לפי הטעם. יוצקים לתוך ה-iSi Gourmet Whip (מתקן שמנת), הברגים מטען קרם ונערו נמרצות. מצננים כמה שעות.
אננס
- מסירים בצורה נקייה את הקליפה והגבעול של האננס. ואז מדביקים שיפוד. בזמן הצלייה (ב-350 מעלות) מברישים שוב ושוב בחמאה ובתערובת הסוכר. כשהחלק החיצוני מקורמל, האננס מוכן.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 376קק"לפחמימות: 43.1gחֶלְבּוֹן: 1.4gשמן: 22.1g
