פילה חזיר צלוי ורוד בציפוי עשבים ושום

מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס לחום עליון/תחתון

קולפים את השום וחותכים דק. שוטפים עשבי תיבול, מנערים יבשים וקוצצים דק. מסירים את עור השומן והכסף מפילה החזיר, שוטפים ומייבשים. שוטפים עשבי תיבול טריים, מנערים יבשים וקוצצים דק.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים את שקדי החזיר על אש בינונית.

מורחים חתיכה דו-שכבתית של נייר אלומיניום (גדול מספיק כדי לעטוף בו את הפילה) על משטח העבודה. מורחים באמצע מחצית מהשום הקצוץ, מעט יותר מגודל נתח הבשר. מוסיפים לשום מלח ופלפל וכמחצית מעשבי התיבול הקצוצים.

מניחים מעל את שקדי החזיר הצרובים. מלח ופלפל. מורחים את השום שנותר על הבשר ומפזרים את יתרת עשבי התיבול.

עוטפים את הבשר היטב בנייר האלומיניום ומניחים על רשת בתנור.

מנמיכים את התנור ל-130 מעלות ונותנים לבשר להיספג במשך 30-35 דקות. מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח בנייר כסף 5 דקות.

זה הולך טוב מאוד עם כפיות תפוחי אדמה רוזמרין ושעועית ענקית איטלקית (מתכונים ב- KB שלי)

השתמשתי בבראט כבסיס לרוטב שמנת טעים. (Rz ב-KB שלי)