פיצה עם צ'ילי סלסה והאבנרו קבאז'ר

ללוש את כל החומרים (קמח, מים, מלח, שמן זית, שמרים, סוכר ובזיליקום) לבצק, אידיאלי בעזרת מערבל בצק. נותנים לבצק לעמוד במקום חמים למנוחה (מקמחים מעט את המקום כדי שלא יידבק). לאחר 30 דקות ניתן לעבד אותו עוד יותר.

שוטפים את הפלפלים, הבצל והעגבניות. ליבנה את הפלפלים וחותכים לרצועות. מסירים את השכבה העליונה של הבצלים וחותכים את השורשים, חותכים לטבעות, גבעולים ירוקים - מעבדים לפי טעמכם. חותכים את העגבניות לפרוסות. חותכים כמה קוביות מכדור המוצרלה. מגררים את הגאודה בפומפייה גסה. חותכים את חתיכות האבנרו קבאג'ר.

הפיצה עובדת הכי טוב אם אתה משתמש באבן פיצה. לשם כך, מחממים את התנור לעוצמה מקסימלית (כ-260 מעלות צלזיוס) חום עליון/תחתון למשך 30 דקות עם אבן פיצה.

לאחר זמן המנוחה ללוש ולרדד שוב את הבצק. מקמחים מעט כדי שלא יידבק – אבל אל תשתמשו יותר מדי קמח. מורחים את הפיצה בסלסת צ'ילי, מחלקים את גבינת הגאודה המגוררת, מחלקים את הקבאז'ר, העגבניות, הפפריקה, הבצל והמוצרלה. לבסוף מעט גאודה ובזיליקום מעל.

מניחים את הפיצה על אבן הפיצה (או על נייר אפייה;) ולאחר מכן על אבן הפיצה) ואופים בעוצמה מקסימלית כ-10 דקות עד להזהבה. בחום הגבוה, צפו בפיצה לעתים קרובות כדי למנוע ממנה להיחרך. לבסוף מפזרים את שמן השום על הקצה