John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 3 kg פילה עגל
- 150 g מרק ירקות
- 1 לִיטר יין אדום
- 1 כפות רסק עגבניות
- 500 g תערובת צמחים
- 3 כפות חרדל דיז'ון
- 1,5 כפות דבש
- 2 kg תפוחי אדמה קמחיים
- 500 g חמאה
- 150 ml חלב
- 1 קַמצוּץ אגוז מוסקט
- 1 כפית מלח
- 400 g גזר
- 1 מחשב. תרמיל וניל
הוראות
- להזיע את גזרת העגל עם ירקות מרק, להוסיף רסק עגבניות ולטגן הכל יפה, לאחר מכן לזגוג במעט יין אדום, ברגע שהכל התאדה, להוסיף שוב יין אדום ולחזור על זה 2 פעמים עד שהכל מתאדה. לאחר מכן מכסים במים ומבשלים לאט עד שהבשר מתפורר יפה (כ-4 שעות - כמה שיותר זמן יותר טוב). לאחר מכן מנפים את הג'וס וממשיכים לבשל עד שהרוטב יפה וכהה. אם הג'וס התבשל יפה, אין צורך בתבלינים או קלסרים.
- צורבים את פילה העגל במלח ופלפל מכל הצדדים, לאחר מכן עוטפים אותו היטב בנייר כסף ואז עוטפים אותו שוב בנייר אלומיניום. ממש לפני ההגשה מביאים את המים לרתיחה בסיר ומבשלים כ-15-20 דקות. לאחר מכן מברישים בחרדל הדבש ומגלגלים פנימה את עשבי התיבול.
- מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם רכים וטוחנים עם חמאה וחלב לקרם. אם יש חתיכות, עדיף להעביר אותן דרך המסננת. קולפים את הגזרים ומבשלים אותם אל דנטה במים מומלחים, ואז מטגנים אותם במחבת עם מעט חמאה ועיסת וניל.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 144קק"לפחמימות: 5.4gחֶלְבּוֹן: 8.3gשמן: 9.2g
