פילה חזיר עם ציפוי קממבר בציפוי בצק עלים ושעועית פרינסס

ראשית, מסירים את הגידים מפילה החזיר, שוטפים במים קרים, מייבשים ומטגנים מסביב בכ-20 גר' חמאה. לאחר מכן מוציאים מהמחבת ושומרים חם. לאחר מכן מקלפים את הבצלים ושיני השום, חותכים אותם לקוביות דק ומטגנים אותם בשארית החמאה.

בינתיים קוצצים דק את הפטרוזיליה. לאחר מכן מעבדים את הקממבר, גבינת השמנת ופירורי הלחם למסה חלקה ומתבלים היטב בפטרוזיליה, מלח ופלפל. מוסיפים גם את הבצלים והשום המוזעים.

מניחים את הפילה על בצק העלים החתוך (פי שניים מגודל הבשר). מברישים את הבשר בתערובת הגבינה ומצפים בבצק העלים. מהדקים היטב את בצק העלים ומברישים במעט מים כדי שיזהיב. אופים את כולו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20 דקות.

תחילה מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן מקלפים גם את הדלעת, מכיוון שהקליפה קשה מדי עבור המחית. חותכים את החלק הפנימי של הדלעת לקוביות ומניחים בסיר עם קוביות תפוחי האדמה. מכסים את הקוביות במים, מתבלים במלח ועכשיו מוסיפים גם את המרק המגורען. מבשלים כ-20 דקות עד שהקוביות רכות ואז שופכים את הנוזל. לאחר מכן מטגנים את הבצל והשום בחמאה ובשמן עד לשקיפות. מוסיפים את החלב ומתבלים הכל במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את תערובת הבצל לקוביות הירקות ומועכים לפירה.

תמיד צרור 10 שעועית ועטוף סביבה שתי שכבות בייקון. להזיע בקצרה את הצרורות בסיר עם חמאה. לאחר מכן מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים ומקפיצים את צרורות השעועית בקצרה. לבסוף, יוצקים את המרק על הכל ומבשלים כ-10 דקות.