חלצי חזיר עם גזר ברוטב שמנת פטריות

חותכים דק את הבצל. מנקים את הפטריות וחותכים לפרוסות. קוצצים דק את הפטרוזיליה. טפטפו את הבשר וחתכו לחתיכות בערך. רוחב 3 ס"מ. מחממים 3 כפות חמאה מבהירה במחבת ומטגנים את פרוסות הפילה משני הצדדים במשך 3 - 4 דקות. ממליחים ומפלפלים, מוציאים ומניחים בצד, מכוסה. שמים במחבת את יתרת החמאה הבהירה ומטגנים בה את קוביות הבצל. מוסיפים את הפטריות ומטגנים כ. 5 דקות על אש גבוהה, תוך ערבוב תכוף. מוסיפים את קוביות הגזר ומטגנים עוד 5 דקות על אש מופחתת. מכסים ביין לבן, מניחים להתאדות, מוסיפים את הציר והשמנת ומביאים לרתיחה. מצמצמים את הרוטב למרקם קרמי על אש גבוהה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים את הפטרוזיליה. מחממים את פרוסות הפילה ברוטב עוד 3 דקות, אך לא להרתיח! זה הולך טוב עם ספאצל וירקות או סלט.