John Myers
תוכן
show
רכיבים
למלית
- שמן זית לטיגון
- 250 g מוצרלה
- פרמזן מגורר
- 12 עלי מרווה
- מלח
- פלפל לימון
בשביל הרוטב
- שמן זית
- 3 בצלצלים
- 1 כפות רסק עגבניות
- 1 בְּעִיטָה חומץ שרי
- 100 ml מים
- 100 ml קרם
- מלח
- 1 קַמצוּץ פלפל קיין
- 1 קַמצוּץ סוכר
הוראות
- מחממים תנור ל 110 מעלות
- חותכים בצלצלי שאלוט לפרוסות דקות. חותכים את המוצרלה ל-16 פרוסות. חותכים את עלי המרווה לרצועות דקות.
- ממליחים ומפלפלים את רולדות החזיר, מכסים ברצועות המרווה ומפזרים פרמזן. למעלה עם 4 פרוסות מוצרלה כל אחת.
- מגלגלים את הרולדות בחוזקה וקושרים בחוט קצבים.
- מחממים שמן זית במחבת * ומטגנים את הרולדות קצרות.
- מניחים את הרולדות בתבנית אפייה קטנה.
- הורד את הכיריים ב-50%. מטגנים את בצלי השאלוט במחבת עם השמן הנותר (מוסיפים שמן במידת הצורך). מוסיפים את רסק העגבניות לבצלי השאלוט ומחממים תוך כדי ערבוב.
- כאשר רסק העגבניות מפתח את הארומה שלה, דה-גלגו עם כ. 4 קלוריות חומץ שרי. מערבבים עד שהוא הופך לצמיג. כעת מוסיפים 100 מ"ל מים ומתבלים במלח, פלפל קאיין וקורט סוכר.
- הצג את הכיריים. מערבבים פנימה את השמנת ויוצקים על הרולדות בתבנית האפייה.
- מכסים בנייר אלומיניום ומבשלים עם מדחום בשר בתנור בחום של 110 מעלות כ-1.5 שעות. יש להגיע לטמפרטורת ליבה של 85 מעלות. זמן הבישול משתנה בהתאם לתנור ולגודל המזון.
- * טיפ שלי: הכניסו את המרווה לצנצנת בורג עם שמן זית בסוף הקיץ. אז תמיד יש לך מרווה טרייה (כמעט) ושמן נהדר למנות כאלה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 208קק"לפחמימות: 3.2gחֶלְבּוֹן: 9.6gשמן: 17.6g
